Poulet Tchon Tchon
Mausteinen beniniläinen kanaruoka, jossa on täyteläinen kastike, joka on valmistettu fermentoidusta palmunydinmassasta (tchon tchon), sipulista, tomaateista ja mausteista. Se tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloina)
- 200 g Tchon Tchon (fermentoitu palmunydinmassa)(huuhdeltu ja valutettu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 optional Liemikuutio
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät). Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee hieman.
- 5
Palauta ruskistetut kanat kattilaan. Lisää huuhdeltu tchon tchon ja liemikuutio (jos käytät). Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että tchon tchon on jakautunut tasaisesti kastikkeeseen. - 6
Lisää vettä tai kanalientä niin, että kana juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 25-30 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä pohjaan palamisen estämiseksi. - 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana riisin, fudun tai muun suositun lisukkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla paksua ja täyteläistä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tchon tchonilla voi olla voimakas tuoksu; huuhtelu auttaa miedontamaan sitä.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää oman maun mukaiseksi.
- ✓Jos tchon tchon ei ole saatavilla, joissakin muunnelmissa voidaan käyttää muita fermentoituja ainesosia, mutta se on välttämätöntä autenttiselle maulle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai porkkanoita, tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Mausteisemman version saamiseksi käytä enemmän scotch bonnet -pippureita tai lisää ripaus cayennepippuria.