Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Butanilainen tattarinuudelikeitto mausteisella kasvisliemellä)
Täyttävä ja maukas nuudelikeitto, jossa on kotitekoisia tattarinuudeleita tukevassa, mausteisessa liemessä, johon on lisätty paikallisia vihanneksia. Se on lohdullinen ja ravitseva ateria, josta nautitaan usein kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 200 g Tattarijauho
- 100 ml Vesi(taikinaan)
- 1 tbsp Kasviöljy(taikinaan)
- 1.5 liters Kasvisliemi
- 2 medium Tomaatit(pilkottuina)
- 1 medium Sipuli(pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 2-3 Vihreät chilit(siemenet poistettuina ja pilkottuina (säädä maun mukaan))
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 100 g Retiisi (daikon)(viipaleina)
- 100 g Pinaatti(pilkottu)
- 100 g Sienet(viipaleina)
- to taste Suola
- for garnish Korianteri(tuore)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Nuudeleita varten yhdistä kulhossa tattarijauho, vesi ja kasviöljy. Sekoita, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes se on sileä. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.
- 2
Kauli taikina ohueksi jauhotetulla alustalla ja leikkaa nuudelisuikaleiksi. Ripottele hieman lisää jauhoja tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Pyri yhtenäiseen nuudelien paksuuteen tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 3
Kuumenna suuressa kattilassa hieman öljyä ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja pilkotut vihreät chilit, ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon kurkuma, juustokumina ja korianterijauhe, ja kypsennä vielä minuutti.
- 5
Kaada päälle kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää retiisi (daikon) ja anna hautua 10–15 minuuttia, kunnes retiisi on mureaa.
- 6
Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää sitten pinaatti ja kypsennä, kunnes se on nuutunutta.
- 7
Lisää tattarinuudelit varovasti poreilevaan liemeen. Kypsennä 5–7 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat kypsiä ja mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä nuudeleiden ylikypsentämistä, jotta ne eivät muutu mössöiseksi. - 8
Mausta keitto suolalla maun mukaan. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän liemen käyttämällä kana- tai naudanlihalientä.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää maun voimakkuuden mukaan.
- ✓Jos tattarijauho ei ole saatavilla, voit käyttää nuudeleihin vehnä- ja tattarijauhojen sekoitusta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita, herneitä tai paprikoita.
- Ei-kasvisversiossa voit lisätä revittyä kanaa tai possua.
- Ripaus soijakastiketta tai chilitahnaa antaa lisämakua.