Bosnian Kifli with Walnuts and Honey(Bosnialaiset pähkinä-hunajariisipadat)
Pehmeitä, hieman makeita pullia, jotka on valmistettu hiivataikinasta, täytetty runsas sekoitus jauhettuja saksanpähkinöitä ja hunajaa, ja usein voideltu hunaja-muna-seoksella kauniin kiillon saamiseksi. Nämä ovat suosittu herkku aamiaiseksi, kahvitauoille tai erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 7 g Kuivahiiva
- 50 g Sokeri
- 1 tsp Suola
- 250 ml Kädenlämpöinen maito
- 50 g Suolaton voi, sulatettu
- 200 g Jauhetut saksanpähkinät
- 100 g Hunaja
- 1 large Kananmunankeltuainen(voiteluun)
- 1 tbsp Maito(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita pienessä kulhossa kädenlämpöinen maito, hiiva ja ripaus sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei maito ole liian kuumaa, sillä se voi tappaa hiivan. - 2
Vispaa isossa kulhossa keskenään jauhot, loput sokerista ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa aineiden tasaisen jakautumisen. - 3
Kaada vaahtoava hiivaseos ja sulatettu voi kuiviin aineisiin. Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina.
- 4
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan pitäisi palautua kevyesti painettaessa. - 5
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 6
Taikinan kohotessa valmista täyte sekoittamalla jauhetut saksanpähkinät ja hunaja kulhossa, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä hunajan määrää makeuden mieltymystesi mukaan. - 7
Kun taikina on kohonnut, paina se alas ja kaada kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli se suureksi suorakulmioksi, noin 0,6 cm paksuiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tavoittele tasaista paksuutta tasaisen paistumisen varmistamiseksi. - 8
Levitä saksanpähkinä-hunajaseos tasaisesti taikinan päälle, jättäen pienen reunuksen reunoille.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä se voi vaikeuttaa rullaamista. - 9
Rullaa taikina tiiviisti alkaen yhdestä pitkästä reunasta tikuksi. Purista sauma kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis rullaus estää täytteen valumista ulos. - 10
Leikkaa tikku 12 yhtä suureen viipaleeseen. Muotoile jokaisesta viipaleesta puolikuun tai 'kifla'-muotoinen.
- 11
Aseta kiflit leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille jättäen niiden väliin hieman tilaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tila jättäminen estää niitä tarttumasta toisiinsa paistamisen aikana. - 12
Sekoita pienessä kulhossa kananmunankeltuainen ja maito munavoita varten. Voitele kiflien päälliset.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä antaa kiflieille kullanruskean, kiiltävän pinnan. - 13
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä niitä silmällä, jotta ne eivät pala. - 14
Anna jäähtyä hieman ritilällä ennen tarjoilua. Ne nautitaan parhaiten lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voidaan valuttaa ylimääräisellä hunajalla haluttaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä lusikallisen rommia tai sitruunankuorta saksanpähkinätäytteeseen.
- ✓Jos taikina tulee vaivatessa liian tahmeaksi, lisää hieman enemmän jauhoja, mutta tee se säästeliäästi.
- ✓Varmista, että taikina kohoaa vedottomassa, lämpimässä ympäristössä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia saksanpähkinätäytteeseen saadaksesi ylimääräisen makukerroksen.
- Suolaisessa versiossa jätä hunaja pois ja lisää täytteeseen hienonnettuja ruohosipulia tai juustoa.