Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bosnialainen makea juusto-pähkinäpiirakka)
Kajmačnica
Kajmačnica on ihastuttava bosnialainen makea piirakka, joka yhdistää kauniisti kaymakin (perinteinen paksu kerma) täyteläisyyden saksanpähkinöiden ja mannasuurimoiden makeuteen, kaikki käärittynä ohuisiin filotaikinakerroksiin. Sokerisiirapilla (agda) valeltuna se tarjoaa sekä lohdullisen että ylellisen makuelämyksen, joka tuo mieleen kreikkalaisen galaktobourekon, mutta omalla selkeällä bosnialaisella luonteellaan.
🧂 Ainekset
- 1 package Filotaikinalehdet(noin 12-15 arkkia)
- 200 g Voi(sulattu, voiteluun)
- 100 g Mannasuurimot
- 750 ml Maito
- 150 g Sokeri(kreemiä varten)
- 3 large Kananmunat
- 100 g Kaymak (tai paksu kerma)
- 150 g Saksanpähkinät(hienonnettu)
- 1 tsp Vaniljasokeri
- Siirappia varten (agda):
- 300 g Sokeri
- 300 ml Vesi
- 1 tbsp Sitruunamehu
- Valinnainen: Kanelitanko tai neilikoita(siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa 300 g sokeria, 300 ml vettä ja valinnainen kanelitanko/neilikoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 10 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja anna jäähtyä täysin.
- 2
Valmista kreemi: Vatkaa kattilassa mannasuurimot, 150 g sokeria ja maito sekaisin. Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Vatkaa kananmunat hieman jäähtyneen mannasuurimoseoksen joukkoon. Sekoita joukkoon kaymak, hienonnetut saksanpähkinät ja vaniljasokeri, kunnes seos on tasaista.
- 4
Kuumenna uuni 180°C: seen. Voitele suorakulmainen uunivuoka (noin 23x33 cm) sulatetulla voilla. Levitä puolet filotaikinalehdistä vuokaan sivellen jokaisen levyn päälle sulatettua voita.
- 5
Levitä mannasuurimo-saksanpähkinä-kaymak-täyte tasaisesti filopohjan päälle.
- 6
Levitä loput filotaikinalehdet täytteen päälle sivellen jokaisen levyn päälle sulatettua voita. Leikkaa ylimääräinen filotaikina pois vuoan reunoilta.
- 7
Viillä päällimmäinen filotaikinakerros annospaloiksi. Paista 40-45 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
- 8
Kun piirakka on paistettu, kaada jäähtynyt siirappi välittömästi ja tasaisesti kuuman piirakan päälle. Anna imeytyä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että siirappi on täysin jäähtynyt kaataessasi sitä kuuman piirakan päälle parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Käytä laadukasta kaymakia täyteläisimmän maun saamiseksi.
- ✓Jos kaymakia ei ole saatavilla, voit korvata sen laadukkaalla paksulla kermalla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen ruusuvettä siirappiin tuomaan kukkaisuutta.
- Joissakin resepteissä täytteeseen lisätään pieni määrä jauhettua kanelia.