Beijinho
Beijinho, joka tarkoittaa portugaliksi "pikku suukkoa", on rakastettu brasilialainen makeinen, jota löytyy usein juhlissa ja juhlatilaisuuksissa. Se on kookosversio kuuluisasta brigadeirosta, ja se tarjoaa makean, sitkeän ja voimakkaan kookoksisen makuprofiilin.
🧂 Ainekset
- 400 g Makeutettu kondensoitu maito(Täysrasvaista suositellaan parhaan koostumuksen saavuttamiseksi)
- 100 g Suolaton voi(Sekä ylimääräistä käsien voiteluun)
- 2 tbsp Hienoksi raastettu makeuttamaton kookos(Sekä lisää pyörittelyyn)
- 25 Kokonaiset neilikat(Valinnainen, perinteiseen koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele seos: Yhdistä keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa makeutettu kondensoitu maito, 1 ruokalusikallinen suolatonta voita ja 1 kupillinen hienoksi raastettua makeuttamatonta kookosta. Laita kattila keskilämmölle.
⏱️ 5 minutes - 2
Kypsennä seos: Sekoita seosta jatkuvasti puulusikalla tai lastalla varmistaen, ettei se tartu kattilan pohjaan tai reunoihin. Jatka kypsentämistä noin 15–20 minuuttia. Seos on valmis, kun se sakenee merkittävästi ja kun vedät lastalla sen läpi, se jättää näkyvän jäljen, joka yhdistyy takaisin muutamassa sekunnissa. Sisälämpötilan tulisi olla 100–104 °C (210–220 °F), jos käytät lämpömittaria.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Jäähdytä seos: Kaada paksuuntunut seos kevyesti voidellulle lautaselle tai matalaan astiaan. Levitä se, jotta se jäähtyy nopeammin. Peitä pinta suoraan muovikelmulla estääksesi kalvon muodostumisen. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi, mikä voi kestää noin 2–3 tuntia. Nopeampaa jäähdytysprosessia varten voit laittaa sen jääkaappiin noin tunniksi varmistaen, että se on riittävän kiinteää käsiteltäväksi.
⏱️ Included in cook time - 4
Muotoile Beijinhot: Voitele kätesi kevyesti voilla. Ota noin ruokalusikallinen jäähtynyttä seosta ja pyörittele sitä kämmeniesi välissä muodostaaksesi pieniä, sileitä palloja, suunnilleen kirsikan kokoisia tai halkaisijaltaan noin 2 cm.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Kuorruta ja koristele: Aseta runsas määrä ylimääräistä raastettua kookosta pienelle lautaselle. Pyörittele jokainen muodostettu pallo raastetussa kookoksessa varmistaen, että se on tasaisesti kuorrutettu kaikilta puolilta. Jos käytät, paina varovasti kokonainen neilikka jokaisen beijinhon päälle.
⏱️ 15 minutes - 6
Anna tekeytyä ja tarjoile: Asettele valmiit beijinhot tarjoiluastialle, laita ne valinnaisesti pieniin paperisiin karkkikuppeihin (forminhas). Anna niiden tekeytyä vähintään 15–20 minuuttia huoneenlämmössä tai jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta ne kiinteytyvät.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kypsennä seosta hitaasti ja sekoita jatkuvasti estääksesi palamisen ja saavuttaaksesi oikean, paksun koostumuksen.
- ✓Voitele kätesi runsaasti voilla pyöritellessäsi palloja, jotta tahmea seos ei tartu.
- ✓Jos seos tuntuu liian pehmeältä pyöriteltäväksi, se saattaa tarvita hieman enemmän kypsennysaikaa. Jos se on liian kovaa, olet ehkä kypsentänyt sen liikaa.
- ✓Hieman kiinteämmän koostumuksen saavuttamiseksi jäähdytä muotoillut beijinhot noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Beijinho de Coco Queimado (Paahdettu kookos): Paahda raastettu kookos ennen sen lisäämistä seokseen syvemmän, karamellisoidun maun saamiseksi.
- Täytetyt Beijinhot: Lisää pieni pala suklaata, hasselpähkinä tai rypäle jokaisen pallon keskelle ennen kookokseen pyörittelyä.
- Makuvaihtoehdot: Lisää ripaukseen vaniljauutetta, appelsiininkuorta tai jopa ripaus kahviuuttetta seokseen kypsennyksen aikana hienovaraisten makuvaihtoehtojen saamiseksi.