Daging Masak Kunyit(Kurkumalla maustettu naudanlihapata)
Bruneian Turmeric Beef
Ravitseva ja aromaattinen Bruneilainen naudanlihapata, Daging Masak Kunyit, sisältää mureita naudanlihakuutioita, jotka on haudutettu hitaasti perunoiden kanssa eloisassa kurkumalla maustetussa kastikkeessa. Ruokalaji saa lisämakua sitruunaruoho, valkosipuli ja sipulin tuoksusta, ja se on lohdullinen perusruoka.
🧂 Ainekset
- 750 g Naudanliha(pata-naudanlihaa, leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja leikattu noin 2.5 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kurkumajauhe
- 2 stalks Sitruunaruoho(murskattu ja karkeasti hakattu)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(kuorittu ja raastettu)
- 2 small Chilit(siemenet poistettu ja viipaloitu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 200 ml Kookosmaito
- 500 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- to taste Suola
- 1 tsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Ruokaöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kulhossa pyörittele naudanlihakuutiot kurkumajauheen, suolan ja pienen öljytilkan kanssa, jotta ne peittyvät. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 2
Kuumenna loput ruokaöljystä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista marinoituja naudanlihakuutioita erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnettu sitruunaruoho ja viipaloidut chilit (jos käytät). Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 5
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää vesi tai naudanlihaliemi niin, että liha peittyy suurimmaksi osaksi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua.
- 6
Tunnin kuluttua lisää kuutioidut perunat kattilaan. Jatka hauduttamista kannen alla, kunnes liha on erittäin mureaa ja perunat kypsiä.
- 7
Sekoita joukkoon kookosmaito, suola ja sokeri. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia ilman kantta, jotta kastike hieman sakenee.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on mureaa ennen perunoiden lisäämistä, jotta ne eivät muutu mössöiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi lihaa pidempään, jopa muutaman tunnin tai yön yli.
- ✓Jos löydät tuoretta kurkumaa, käytä sitä saadaksesi kirkkaamman värin ja aidomman maun. Raasta noin 5 cm pala.
- ✓Säädä chilien määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Älä anna kastikkeen kiehua voimakkaasti kookosmaidon lisäämisen jälkeen, sillä se voi juoksettua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja porkkanoita perunoiden kanssa.
- Ripaus limetin mehua lopussa voi kirkastaa makuja.