Pile s Gabi i Gabi(Kana-perunapata sienillä)
Chicken with Potatoes and Mushrooms
Täyttävä ja lohdullinen bulgarialainen ruoka, jossa mureaa kanaa haudutetaan perunoiden ja maanläheisten sienien kanssa maukkaassa kastikkeessa. Tämä resepti saa inspiraationsa perinteisestä bulgarialaisesta kotiruoasta, korostaen yksinkertaisia ainesosia ja vahvoja makuja.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luullisia, nahallisia, leikattu annospaloiksi)
- 500 g Perunat(kuorittu ja leikattu 2 tuuman (n. 5 cm) paloiksi)
- 400 g Sienet(herkkusienet tai kiv imäkkäät, viipaloituna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 tbsp Voi
- 240 ml Punaviini(kuiva)
- 400 g Tomaattimurska(tölkki)
- 250 ml Kananliemi
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Kaneli
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa tasaisen kypsennyksen ja ruskistumisen. - 2
Mausta kananpalat reilusti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä kitsastele mausteiden kanssa, se rakentaa makua. - 3
Kuumenna suuressa padassa tai uuninkestävässä kattilassa oliiviöljy ja voi keskilämmöllä. Ruskista kananpalat, nahkapuoli ensin, kullanruskeiksi joka puolelta. Poista kana ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Ruskistaminen luo maukkaan pohjan kattilan pohjalle. - 4
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 3-4 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, paprikajauhe ja kaneli, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden sekoittaminen kuumassa rasvassa vapauttaa niiden aromit. - 5
Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä, välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat pehmetä ja vapauttaa nestettä, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna sienien ruskistua hieman syvemmän maun saamiseksi. - 6
Kaada joukkoon punaviini ja anna hautua, kaapien pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset, kunnes viini on puolittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Viinin huuhtelu syventää kastikkeen makua. - 7
Sekoita joukkoon tomaattimurska, kananliemi ja kuivattu timjami. Anna seoksen kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä muodostaa täyteläisen haudutusliemen pohjan. - 8
Palauta ruskistetut kananpalat kattilaan. Lisää paloitellut perunat, asettaen ne kanan ja sienten väliin. Varmista, että perunat ovat enimmäkseen nesteen peitossa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ainesosien tasainen jakaminen edistää tasaista kypsymistä. - 9
Peitä kattila tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Paista 1 tunnin – 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa, ja perunat lävistyvät helposti haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja pitkä haudutus takaa murean kanan ja perunat. - 10
Ota uunista, anna levätä 5-10 minuuttia. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Lepuuttaminen antaa mehujen tasaantua, tuloksena mehukkaampi kana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä tomaattimurskan kanssa.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit tehdä suurusteen sekoittamalla 1 ruokalusikallisen jauhoja ja 2 ruokalusikallista kylmää vettä, ja sekoittaa sen sitten kiehuvaan kastikkeeseen viimeisten 10 kypsennysminuutin aikana.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi pyyhkiä herkullisen kastikkeen lautaselta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa, perunoiden kanssa.
- Makeutta saadaksesi voit lisätä ruokalusikallisen hunajaa tai tilkan makeaa viiniä, kuten Mavrodafniä.
- Käytä kanan reisipaloja maksimaalisen maun ja mureuden saavuttamiseksi.