Tikvenik
Sweet Pumpkin Pastry
Herkullinen bulgarialainen leivonnainen, joka valmistetaan ohuista filotaikinakerroksista ja täytetään makealla raastetun kurpitsan, saksanpähkinöiden, sokerin ja kanelin seoksella. Tikvenikiä, joka on lohdullinen pala bulgarialaista perinnettä, nautitaan usein jälkiruokana tai makeana aamiaisherkkuna.
🧂 Ainekset
- 1 package Filotaikina(sulata pakkauksen ohjeen mukaan (noin 20 arkkia))
- 500 g Kurpitsa(raastettuna (noin 3 kuppia))
- 150 g Saksanpähkinät(karkeaksi jauhettuina)
- 150 g Sokeri(hienoa sokeria, sekä lisää päälle ripoteltavaksi)
- 2 tsp Kaneli
- 150 g Voi(sulana)
- Tomusokeri(päälle ripoteltavaksi (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C: seen (350°F). Voitele kevyesti 9x13 tuuman vuoka.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa raastettu kurpitsa, jauhetut saksanpähkinät, hieno sokeri ja kaneli. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- 3
Avaa sulanut filotaikina varovasti. Pidä arkit kostean liinan alla, jotta ne eivät kuivu.
- 4
Aseta yksi filotaikinarkki valmisteltuun vuokaan. Voitele se kevyesti sulalla voilla. Aseta toinen arkki päälle ja voitele voilla. Jatka kerrostamista ja voitelua, kunnes olet käyttänyt noin puolet filotaikinasta (noin 10 arkkia).
- 5
Levitä kurpitsan ja saksanpähkinöiden seos tasaisesti kerrostettujen filotaikinoiden päälle.
- 6
Aseta loput filotaikinat täytteen päälle ja voitele jokainen arkki sulalla voilla kerrostamisen aikana, aivan kuten alakerrokset.
- 7
Voitele ylin kerros runsaasti sulalla voilla. Voit leikata yläkerroksen annoksiksi terävällä veitsellä tässä vaiheessa, mutta älä leikkaa pohjaan asti.
- 8
Paista 40-45 minuuttia, tai kunnes filotaikina on kullanruskeaa ja rapeaa.
- 9
Anna Tikvenikin jäähtyä hieman vuoassa. Halutessasi ripottele päälle tomusokeria tai hieman lisää sokeria ennen leikkaamista ja tarjoilemista lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kurpitsa on hyvin valutettu raastamisen jälkeen, jotta leivonnainen ei kostu.
- ✓Työskentele nopeasti filotaikinan kanssa ja pidä se peitettynä, jotta se ei kuivu ja repeydy.
- ✓Makeampaa leivonnaista varten voit voidella yläkerroksen yksinkertaisella sokeriliemellä (sokeria ja vettä yhtä paljon, keitetty ja jäähdytetty) paistamisen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen rommia tai brandya kurpitsatäytteeseen saadaksesi lisää makua.
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa kanelin kanssa saadaksesi lisää lämpöä.
- Vähemmän makeaa versiota varten vähennä täytteen sokerin määrää.