Beef Lok Lak(Naudanliha Lok Lak)
Shaking Beef
Naudanliha Lok Lak, joka tunnetaan myös nimellä 'ravistettu naudanliha', on suosittu kambodžalainen ruokalaji, jossa on mureita, kuutioituja naudanlihapaloja paistettuna sipulin kanssa maukkaassa kastikkeessa. Se tarjoillaan perinteisesti salaattipedin päällä viipaloitujen tomaattien ja kurkun kera, lisukkeena kirpeä limetti-pippuri-dippikastike. Nimi 'lok lak' viittaa ruoanlaitossa käytettävään heittely- ja ravistusliikkeeseen.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudanlihan ulkofileetä tai sisäfileetä(kuutioituna noin 2.5 cm paloiksi)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Osterikastike
- 1 tbsp Soijakastike
- 1 tsp Tumma soijakastike(värin antamiseen, valinnainen)
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, mieluiten Kampotin pippuri)
- 1 tsp Maissitärkkelys
- 2 tbsp Rypsiöljy tai muu kasviöljy
- 1 Sipuli(viipaloituna)
- 1 head Salaatinlehdet(tarjoiluun)
- 2 Tomaatit(viipaloituna, tarjoiluun)
- 0.5 Kurkku(viipaloituna, tarjoiluun)
- 3 tbsp Limemehu(dippikastikkeeseen)
- 1 tsp Suola(dippikastikkeeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi naudanliha: Sekoita kulhossa kuutioidut naudanlihapalat, hienonnettu valkosipuli, osterikastike, soijakastike, tumma soijakastike (jos käytät), sokeri, mustapippuri ja maissitärkkelys. Sekoita hyvin, jotta naudanliha peittyy marinadilla. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 1 tunnin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kampotin pippurin, kambodžalaisen erikoisuuden, käyttö tuo autenttista makua. - 2
Valmista dippikastike: Vatkaa pienessä kulhossa limemehu, suola ja ripaus mustapippuria.
- 3
Paista naudanliha: Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä vokissa tai suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää marinoitu naudanliha yhteen kerrokseen (paista tarvittaessa erissä, jotta pannuun ei tule liikaa ruokaa). Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, ravistellen pannua usein, kunnes se on ruskistunut ja kypsynyt haluamallasi tavalla. Poista naudanliha pannulta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Korkea lämpötila on olennaista naudanlihan nopeaan ruskistamiseen ilman ylikypsentämistä. - 4
Paista sipulit: Lisää loput 1 ruokalusikallinen kasviöljyä samaan pannuun. Lisää viipaloidut sipulit ja paista 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja hieman pehmenneet.
- 5
Yhdistä ja viimeistele: Palauta ruskistettu naudanliha pannulle sipulien joukkoon. Sekoita kaikkea noin 30 sekuntia, jotta naudanliha peittyy pannulle irronneisiin nesteisiin ja sipulin makuun. Varo ylikypsentämästä naudanlihaa.
- 6
Asettele ja tarjoile: Asettele salaatinlehdet tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille. Päällystä viipaloiduilla tomaateilla ja kurkulla. Laita kypsennetty naudanliha ja sipulit keskelle. Tarjoile välittömästi limetti-pippuri-dippikastikkeen ja höyrytetyn jasmiiniriisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut versiot sisältävät paistetun kananmunan naudanlihan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta, mureaa naudanlihaa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä pannua liikaa naudanlihaa ruskistaessasi, sillä se höyrystyy eikä paistu.
- ✓Dippikastike on olennainen naudanlihan rasvaisuuden tasapainottamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan ketsuppia tai tomaattikastiketta paistokseen hieman makeamman kastikkeen aikaansaamiseksi.
- Tarjoile ranskanperunoiden kera riisin sijaan suositussa variaatiossa.