Cambodian Grilled Pork Neck(Kambodžalainen grillattu possun niskapala)
Kor Moo Yang
Mureaa ja maukasta possun niskapalaa, marinoitu kookosmaidon, valkosipulin, soijakastikkeen ja palmusokerin suolaisessa seoksessa, sitten grillattuna täydellisen karamellisoituneeksi. Tämä ruokalaji on suosittua katuruokaa ja rakastettu klassikko Kambodžalaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 900 g Possun niska(ohueksi viipaloituna, noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi)
- 75 ml Kookosmaito
- 3 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 3 tbsp Palmusokeri(raastettuna tai hienonnettuna)
- 2 tbsp Soijakastike
- 2 tbsp Kalaruokakastike
- 1 tbsp Limemehu
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 tbsp Kasviöljy(grillaamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa kookosmaito, hienonnettu valkosipuli, palmusokeri, soijakastike, kalaruokakastike, limemehu ja mustapippuri. Sekoita, kunnes palmusokeri liukenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kiinteää palmusokeria, varmista, että se on hienoksi raastettua tai hienonnettua, jotta se liukenee helpommin. - 2
Lisää ohueksi viipaloitu possun niska marinadiin. Sekoita hyvin varmistaen, että kaikki palat ovat tasaisesti marinoituneita. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
- 3
Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle. Voitele ritilät tai pannu kevyesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että grilli on kuuma ennen lihan lisäämistä hyvän paistopinnan saamiseksi. - 4
Poista possunliha marinadista ja anna ylimääräisen valua pois. Grillaa possunlihasiivuja noin 4–6 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kauniisti karamellisoituneet ja kypsiä. Vältä grillin ylikuormittamista.
💡 Ammattilaisvinkit: Kääntele possunlihaa usein varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja estääksesi palamisen. - 5
Kun liha on kypsää, poista se grillistä ja anna levätä muutaman minuutin ajan ennen halutessasi viipalointia suupalan kokoisiksi paloiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Levähdys antaa nesteiden tasaantua, mikä tekee lihasta mureampaa. - 6
Tarjoile grillattu possun niskapala höyrytetyn jasmiiniriisin, pikkelöityjen vihannesten ja makean chilikastikkeen tai tulisen dippikastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Possun niska on ihanteellinen grillaukseen sen rasvaisuutensa ansiosta, joka pitää sen mehukkaana ja maukkaana.
- ✓Tulisempaan marinadiin voit lisätä hienonnetun punaisen chilin tai ripauksen chililastuja.
- ✓Jos sinulla ei ole palmusokeria, ruokosokeri voi toimia korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tämä marinadi sopii hyvin myös possun lavan tai jopa kananreisien kanssa.
- Aitoa katuruokakokemusta varten tarjoile paistetun kananmunan kera riisin päällä.