Yukon Gold Rush Stew(Yukon Gold Ruletti -pata)
Tukeva ja lämmittävä pata, joka on saanut inspiraationsa Yukonin kultaryntäyksen ajalta. Siinä on mureaa biisoninlihaa, juureksia ja ripaus villejä marjoja ainutlaatuisen kanadalaisen maun tuomiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Biisoninpaistiliha(kuutioituna noin 4 cm paloiksi)
- 1/4 cup Vehnäjauhot
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Kelta-sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja leikattuna noin 2.5 cm paloiksi)
- 2 medium Palsternakat(kuorittuna ja leikattuna noin 2.5 cm paloiksi)
- 500 g Perunat(Yukon Gold -perunat, leikattuna noin 4 cm paloiksi)
- 6 cups Naudanlihaliemi
- 1 cup Punaviini(esim. Merlot tai Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 Lagerlehti
- 1/2 cup Saskatoon-marjat(tuoreet tai pakastetut)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekota kulhossa biisoninliha, jauhot, suola ja pippuri, kunnes liha on tasaisesti peitetty.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on hyvin peitetty hyvän ruskistumisen ja padan paksuuntumisen varmistamiseksi. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista biisoni erissä noin 2-3 minuuttia per puoli. Poista liha ja siirrä sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 8 minutes - 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Kaavi kattilan pohjasta ruskistuneet palaset pois punaviinin avulla.
⏱️ 2 minutes - 5
Palauta biisoni kattilaan. Lisää naudanlihaliemi, timjami ja lagerlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 1,5 tuntia.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Lisää porkkanat, palsternakat ja perunat kattilaan. Sekoita hyvin, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan tai kunnes vihannekset ja biisoni ovat mureita.
⏱️ 1 hour - 7
Sekoita saskatoon-marjat joukkoon viimeisten 15 minuutin aikana.
⏱️ 15 minutes - 8
Poista lagerlehti. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Biisoninliha voi olla vähärasvaisempaa kuin naudanliha, joten varo kypsentämästä sitä liikaa ensimmäisen ruskistuksen aikana.
- ✓Jos saskatoon-marjoja ei ole saatavilla, niitä voi korvata karpalot tai mustikat, vaikka maku onkin hieman erilainen.
- ✓Paksumman padan saamiseksi sekoita 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja 2 ruokalusikallista kylmää vettä ja lisää padan poreilevaan joukkoon viimeisten 10 minuutin aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka balsamiviinietikkaa viimeisen 30 minuutin aikana kypsentämistä syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää muita juureksia, kuten lanttua tai mukulaselleriä.
- Jos haluat enemmän potkua, lisää ripaus chililastuja valkosipulin kanssa.