Maritime Lobster and Corn Chowder(Merellinen hummeri-maissikeitto)
Täyteläinen ja kermainen keitto, joka esittelee Kanadan Maritime-provinssien makeaa, mehukasta hummeria ja tuoretta maissia, ripauksella savuista pekonia.
🧂 Ainekset
- 400 g Hummerinliha(keitettyä ja pilkottua, 1-2 hummerista)
- 4 slices Pekoni(kuutioituna)
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Sellerinvarret(hienonnettuina)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 2 cups Maissinjyvät(tuoreena tai pakastettuna)
- 4 cups Kanan- tai äyriäisliemi
- 2 cups Maito
- 1/2 cup Kuohukerma
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista kuutioitu pekoni suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä rapeaksi. Nosta pekoni reikäkauhalla sivuun jättäen rasva kattilaan.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Lisää hienonnettu sipuli ja selleri kattilaan pekonin rasvaan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Sekoita joukkoon kuutioidut perunat ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 4
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät. Kypsennä 1 minuutti jauhojen paahtamiseksi.
⏱️ 1 minute - 5
Vispaa vähitellen joukkoon kanan- tai äyriäisliemi varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva vispaaminen estää paakkuja. - 6
Lisää maissinjyvät ja kypsennä, kunnes perunat ovat mureita, noin 15-20 minuuttia.
⏱️ 20 minutes - 7
Sekoita joukkoon maito ja kuohukerma. Kuumenna varovasti, mutta älä anna kiehua.
💡 Ammattilaisvinkit: Keittämisen jälkeinen hauduttaminen maitotuotteiden lisäämisen jälkeen voi saada sen juoksettumaan. - 8
Lisää pilkottu hummerinliha keittoon ja kypsennä 2-3 minuuttia, juuri sen verran, että se lämpenee.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Hummerin liiallinen kypsentäminen tekee siitä sitkeää. - 9
Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon puolet sivuun laitetusta rapeutetusta pekonista ja tuoreesta tillistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustamista ennen tarjoilua. - 10
Jaa keitto kulhoihin ja koristele lopulla rapeutetulla pekonilla ja tuoreella tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin täyteläisemmän maun käyttämällä hummerin kuoria kotitekoisen äyriäisliemen valmistukseen.
- ✓Jos tuoretta maissia ei ole saatavilla, käytä laadukasta pakastemaissia.
- ✓Tilkan kuivaa sherryä voi lisätä ylimääräistä syvyyttä makuun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria antamaan hienovaraista potkua.
- Lisää mukaan muita äyriäisiä, kuten katkarapuja tai kampasimpukoita hummerin lisäksi.
- Paksumpaa keittoa varten muussaa osa kypsistä perunoista kattilan reunaa vasten.