Prairie Bison and Root Vegetable Roast(Preeriamainen biisonipaisti juureksilla)
Tukeva ja maukas paisti, jossa yhdistyvät vähärasvainen biisoni ja täyteläiset juurekset, maustettuna preerian yrteillä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Biisonipaisti(esim. lapa tai paistileike)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 3 large Porkkanat(kuorittuna ja paloiteltuna n. 2.5 cm paloiksi)
- 3 large Palsternakat(kuorittuna ja paloiteltuna n. 2.5 cm paloiksi)
- 1 medium Naudat(kuorittuna ja paloiteltuna n. 2.5 cm paloiksi)
- 2 medium Punajuuret(lohkoina)
- 6 cloves Valkosipuli(kuorittuna ja kokonaisena)
- 500 ml Naudan- tai biisoniliemi
- 2 tbsp Worcesterkastike
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 tsp Kuivattu rosmariini
- Suola ja mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C (325°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Hidas ja matala lämpötila takaa murean biisonin. - 2
Taputtele biisonipaisti kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla runsaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Pinnan kuivaaminen auttaa ruskistamisessa. - 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista biisonipaistia joka puolelta syvän ruskeaksi.
⏱️ 8-10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pataa liikaa; ruskista tarvittaessa erissä. - 4
Ota biisonipaisti pois padasta ja laita sivuun. Lisää pataan porkkanat, palsternakat, naudat, punajuuret ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja saavat hieman väriä.
⏱️ 7 minutes - 5
Sekoita joukkoon kuivattu timjami ja rosmariini. Kaada joukkoon liemi ja worcesterkastike, raaputa samalla pohjaan tarttuneet paistijäämät pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Padan deglasointi tuo merkittävästi makua. - 6
Laita biisonipaisti takaisin pataan, asettele se juuresten joukkoon. Nesteen tulisi yltää noin puoliväliin paistin reunoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tarvittaessa hieman lisää lientä tai vettä. - 7
Peitä pata tiiviisti ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Paista 1 tuntia ja 30 minuuttia tai kunnes biisoni on mureaa ja helppo repiä.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Ota uunista. Anna paistin levätä padassa 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Säädä tarvittaessa juuresten ja kastikkeen makua.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Biisoni on vähärasvaisempaa kuin nauta, joten se hyötyy hitaasta ja kosteasta kypsennyksestä kuivumisen estämiseksi.
- ✓Voit lisätä myös muita juureksia, kuten bataattia tai naurista.
- ✓Paksumpaa kastiketta varten voit poistaa paistin ja juurekset ja sitten keittää nestettä liedellä, kunnes se sakenee.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen dijon-sinappia nesteeseen tuomaan kirpeyttä.
- Lisää muutama tuoreen salviaoksan paistamisen ajaksi.
- Tarjoile lusikallinen smetanaa tai kreikkalaista jogurttia kera.