Québécois Pork and Beans Cassoulet(Québeciläinen possu- ja papupata)
Täyttävä ja lohdullinen cassoulet-tyylinen ruoka, joka juontaa syvälle Québecin kulinaarisiin perinteisiin. Sisältää hitaasti kypsennettyä possua ja papuja mausteisilla yrteillä ja mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 200 g Suolaliha(kuutioituna)
- 500 g Kuivatut navy-pavut(liotettuna yön yli ja valutettuna)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 2 Sellerinvarret(kuutioituna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 liter Kananliemi
- 2 tbsp Melassi
- 1 tsp Tomaatti(kuivattu)
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 150°C: een.
⏱️ 5 minutes - 2
Paista suolaliha kuutioina suuressa valurautapadassa tai uuninkestävässä kattilassa keskilämmöllä rapeaksi. Poista possu reikäkauhalla jättäen rasva pottiin.
⏱️ 10 minutes - 3
Ruskista porsaan lapa kuutioina erissä jättämässäsi rasvassa. Poista possu ja laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 4
Lisää pottiin sipulit, valkosipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 8–10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan. Lisää possu takaisin pottiin. Lisää valutut navy-pavut, kananliemi, melassi, timjami ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pavut ovat täysin nesteen peitossa. - 6
Kuumenna kiehuvaksi liedellä, peitä sitten kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Paista 3 tuntia tai kunnes possu on mureaa ja pavut ovat kypsiä.
⏱️ 3 hours💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 7
Poista laakerinlehti. Kuori pinnalta ylimääräinen rasva. Säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksumman kastikkeen saamiseksi jätä kansi pois viimeiseksi 30 minuutiksi. - 8
Tarjoile kuumana ja koristele rapeutetulla suolalihaalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Erinomainen tarjoiltavaksi rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pavut liotettuna yön yli on välttämätöntä tasaisen kypsymisen kannalta.
- ✓Säädä melassin määrää haluamasi makeuden mukaan.
- ✓Tämä ruoka hyötyy siitä, että se tehdään päivää etukäteen, jolloin maut ehtivät tasaantua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää savustettu sianpotka antamaan lisää syvyyttä makuun.
- Lisää kuutioitua pancettaa suolaliha kanssa.
- Ripaus siiderietikkaa lopussa voi kirkastaa makuja.