Paila Marina
Tämä runsas ja maukas chileläinen mereneläväpata, Paila Marina, on lohdullinen ruokalaji, joka on täynnä erilaisia tuoreita mereneläviä, haudutettuna täyteläisessä kalaliemessä kasvisten ja yrttien kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Erilaisia tuoreita kalafileitä (esim. kummeliturska, meriantura, merimöhkäkala)(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 500 g Simpukat(huuhdeltuina)
- 500 g Sinim ialah(puhdistettuina ja parranpoistettuina)
- 250 g Katkaravut tai jättikatkaravut(kuorittuina ja suolistettuina)
- 200 g Mustekala(puhdistettuna ja renkaiksi leikattuna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 medium Paprika (punainen tai vihreä)(kuutioituna)
- 1.5 liters Kalaraliemi tai simpukkaliemi
- 200 ml Valkoviini
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1/2 cup Tuore korianteri tai persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Laakerinlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika, kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuutioidut tomaatit. Kypsennä vielä 3–5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 3
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen poreilla 2 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneet paistinjämät kattilan pohjasta.
- 4
Lisää kalaliemi (tai simpukkaliemi), laakerinlehti, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Lisää kalapalat ja mustekalarenkaat poreilevaan liemeen. Kypsennä noin 5–7 minuuttia tai kunnes kala on melkein kypsää.
- 6
Lisää simpukat ja sinim ialah. Peitä kattila ja anna kypsyä 5–8 minuuttia tai kunnes kuoret ovat avautuneet. Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät avaudu.
- 7
Lisää katkaravut ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
- 8
Poista laakerinlehti. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Lusikoi Paila Marina lämpimiin kulhoihin varmistaen, että jokainen annos sisältää hyvän valikoiman mereneläviä. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaita makuja varten mahdollisimman tuoreita mereneläviä.
- ✓Älä kypsennä mereneläviä liikaa, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi dippailla maukkaaseen liemeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita äyriäisiä, kuten kampasimpukoita tai rapuja.
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita tuhdimpaa pataa varten.
- Tilka sitruunamehua voi raikastaa makuja.