Chewy Sticky Rice Cake(Sitkeä tahmea riisikakku)
Nian Gao
Nian Gao, eli kiinalainen tahmea riisikakku, on perinteinen jälkiruoka, joka tunnetaan sitkeästä koostumuksestaan ja makeasta maustaan. Se valmistetaan pääasiassa tahmariisijauhoista, ja sitä nautitaan usein kuun uutena vuotena, mutta se on herkullinen herkku ympäri vuoden.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tahmariisijauho (makea riisijauho)
- 1 cup Vesi
- 0.75 cup Sokeri
- 0.5 cup Rypsiöljy
- 0.5 cup Papunahka (valinnainen, täytteeksi)
- 2 tbsp Paahdetut seesaminsiemenet (valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa tahmariisijauho ja vesi. Vispilöi tai sekoita tasaiseksi, kunnes paakkuja ei ole. Lisää sokeri ja rypsiöljy ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpimän veden käyttö auttaa sokeria liukenemaan nopeammin. - 2
Voitele vuoka: Voitele kevyesti kakkuvuoka (esim. 9x5 tuuman leipävuoka tai 8-tuumainen pyöreä vuoka) tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Myös tarttumaton vuoka on käytettävissä. - 3
Kaada taikina: Kaada valmistettu taikina voideltuun kakkuvuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät papunahkaa täytteenä, pudota lusikallisia sitä taikinan joukkoon varmistaen, että ne peittyvät. - 4
Höyrytä kakkua: Peitä kakkuvuoka foliolla tai puhtaalla liinalla kondensaation estämiseksi kakun päälle tippumasta. Höyrytä kovalla lämmöllä 45 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että höyryttimessä on tarpeeksi vettä ja että se kiehuu voimakkaasti. - 5
Jäähdytä ja tarjoile: Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään kokonaan. Ripottele halutessasi paahdettuja seesaminsiemeniä päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Nian Gao voidaan tarjoilla sellaisenaan, tai sen viipaleet voidaan paistaa pannulla rapeaksi ja kullanruskeaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät tahmariisijauhoa, et tavallista riisijauhoa, saadaksesi ominaisen sitkeän koostumuksen.
- ✓Höyrytyksen aikana kakun peittäminen estää liiallisen kosteuden imeytymisen ja tekee siitä vetelän.
- ✓Erilaisen maun saamiseksi voit lisätä taikinaan hieman kookosmaitoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää papunahkaa tai mustaa seesamitahnaa täytteeksi makeaksi yllätykseksi.
- Paista jäähtyneen Nian Gaon viipaleita pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.
- Suolaisen version saamiseksi jätä sokeri pois ja lisää taikinaan suolaa, soijakastiketta ja pilkottua kevätsipulia.