Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, joka tarkoittaa "makeaa kastetta pajunoksasta", on rakastettu Hongkong-tyylinen jälkiruokakeitto, joka syntyi 1980-luvulla. Se tunnetaan virkistävästä yhdistelmästään makeaa mangoa, kirpeää pomeloa, kermamaista kookosmaitoa ja sitkeitä sagojyviä, tarjoten herkullisen tasapainon makuja ja koostumuksia.
🧂 Ainekset
- 3 Pienet sagojyvät(Tunnetaan myös tapiokajyvinä)
- 60 g Vesi(Sagojyvien keittämiseen)
- 1 cup Kypsiä mangoja(Noin 500-600 g hedelmälihaa; valitse makeita lajikkeita, kuten Ataulfo tai Carabao)
- 200 ml Pomelolohkot(Kalvot poistettu, murrettu suupalan kokoisiksi paloiksi; greippiä voidaan käyttää korvikkeena)
- 100 ml Täysrasvainen kookosmaito(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Kondensoitu maito(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Sokeri(Säädä maun mukaan mangon makeuden perusteella)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä sagojyvät: Kuumenna 6 kupillista vettä kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Lisää sagojyvät ja sekoita heti estääksesi niiden paakkuuntumisen. Keitä noin 15-20 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes jyvät ovat suurimmaksi osaksi läpikuultavia ja keskellä on pieni valkoinen piste. Jos vesi tulee liian tärkkelyksiseksi, valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja palauta tuoreeseen kiehuvaan veteen kypsennyksen loppuun saattamiseksi. Kun jyvät ovat läpikuultavia, valuta ne huolellisesti ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi ylimääräisen tärkkelyksen ja pysäyttääksesi kypsymisprosessin. Jäähdytä keitetyt sagojyvät jääkaapissa.
⏱️ 20 minutes - 2
Valmista mangoseos: Kuori ja poista kivet 2 kypsästä mangosta, leikkaa hedelmäliha paloiksi. Laita nämä mangopalat, kookosmaito, kondensoitu maito ja sokeri tehosekoittimeen. Lisää jäähile, jos käytät sitä. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa. Kaada tämä mangoseos suureen kulhoon.
⏱️ 5 minutes - 3
Valmistele hedelmäkomponentit: Kuori ja poista kivet lopusta mangosta. Leikkaa hedelmäliha pieniksi, suupalan kokoisiksi kuutioiksi (noin 1-1,5 cm). Jos pomelolohkosi ovat suuria, murra ne varovasti pienemmiksi, helposti käsiteltäviksi paloiksi varmistaen, että kaikki sitkeät kalvot tai siemenet poistetaan.
⏱️ 10 minutes - 4
Yhdistä ja jäähdytä: Sekoita jäähdytetyt, keitetyt sagojyvät varovasti suureen kulhoon mangoseoksen joukkoon. Lisää kuutioidut mango- ja pomelopalat. Sekoita huolellisesti yhdistääksesi kaikki ainekset pilkkomatta hedelmiä. Peitä kulho ja jäähdytä vähintään 1,5 tuntia tai kunnes se on täysin kylmää. Tämä antaa makujen tasaantua ja jälkiruoan paksuuntua hieman.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Tarjoile: Annostele kylmä Yang Zhi Gan Lu yksittäisiin tarjoilukulhoihin. Koristele muutamalla ylimääräisellä pomelolohkolla tai pienellä kuutioidulla mangopalalla, jos haluat. Tarjoile välittömästi kylmänä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erittäin kypsiä, makeita mangoja parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Ataulfo- tai Carabao-mangot ovat erinomaisia valintoja.
- ✓Jos pomeloa ei ole saatavilla, greippiä voidaan käyttää korvikkeena, vaikkakin se saattaa antaa hieman katkeramman maun.
- ✓Rikkaampaa jälkiruokaa varten voit lisätä tilkan kuohukermaa tai hieman enemmän kookosmaitoa.
- ✓Varmista, että sagojyvät huuhdellaan huolellisesti keittämisen jälkeen kumimaisen koostumuksen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua lohikäärmehedelmää tai mansikoita lisäämään väriä ja makua.
- Vegaanista versiota varten käytä kasvipohjaista maitoa (kuten manteli- tai kauramaitoa) kondensoidun maidon sijaan.
- Jotkut nauttivat pienen määrän makeutettua kondensoitua maitoa lisätäkseen makeutta ja kermaisuutta.