Yin Er Tang(Yin Er Tang (lumisienikeitto))

Name: Yin Er Tang
Prep time: PT45 minutes (including soaking)
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 30 g kuivattu lumisieni (Yin Er) (Varmista, että se on liotettu kunnolla ja kova keltainen ydin on poistettu.); 80-120 g kuivatut punaiset taatelit (jujubat) (Kivetyt ja puolitettuja tai neljäsosiksi leikattuja paremman maun vapautumisen vuoksi.); 10 goji-marjat (Gou Qi) (Huuhtoutuneet.); 2 tbsp kivikarkki (Säädä maun mukaan; voidaan korvata raesokerilla tai hunajalla (lisätään lopussa).); 30 g vesi (Noin 5 kuppia, säädä halutun koostumuksen mukaan.); 2 L Water (Filtered water is recommended for a cleaner taste.)

Snow Fungus Dessert Soup

Yin Er Tang, joka tunnetaan myös nimellä lumisienikeitto, on arvostettu kiinalainen jälkiruokakeitto, jolla on syvät juuret perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä (TCM). Se on tunnettu kosteuttavista ominaisuuksistaan ja hienovaraisesta makeudestaan, ja sitä nautitaan usein sen uskottujen etujen vuoksi ihon terveydelle, hengitysteiden hyvinvoinnille ja yleiselle elinvoimaisuudelle. Tämä keitto on monissa kiinalaisissa kotitalouksissa perusruokaa, ja sitä tarjoillaan usein aterioiden jälkeen tai juhlapäivinä, symboloiden hyvää onnea ja siunauksia.

Valmisteluaika45 minutes (including soaking)

Kypsennysaika2 hours

Kokonaisaika2 hours 45 minutes

Annoksia6

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

🧂 Ainekset

30 g kuivattu lumisieni (Yin Er)(Varmista, että se on liotettu kunnolla ja kova keltainen ydin on poistettu.)
80-120 g kuivatut punaiset taatelit (jujubat)(Kivetyt ja puolitettuja tai neljäsosiksi leikattuja paremman maun vapautumisen vuoksi.)
10 goji-marjat (Gou Qi)(Huuhtoutuneet.)
2 tbsp kivikarkki(Säädä maun mukaan; voidaan korvata raesokerilla tai hunajalla (lisätään lopussa).)
30 g vesi(Noin 5 kuppia, säädä halutun koostumuksen mukaan.)
2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele lumisieni: Laita kuivattu lumisieni suureen kulhoon ja peitä viileällä tai huoneenlämpöisellä vedellä. Anna sen liota vähintään 2-4 tuntia, tai mieluiten yön yli, kunnes se on täysin hydratoitunut, pehmeä ja hyytelömäinen. Kun sieni on hydratoitunut, valuta se ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä irtonaisen pölyn poistamiseksi. Leikkaa varovasti pois ja hävitä kova, kellertävä ydin jokaisen sienen kukinnon tyvestä. Revi tai leikkaa pehmennyt sieni suupalan kokoisiksi paloiksi, noin 2-3 tuumaa leveiksi.
⏱️ 30 minutes (soaking)
2
Valmistele muut ainekset: Huuhtele kuivatut punaiset taatelit (jujubat) ja goji-marjat kylmällä vedellä. Poista kivet punaisista taateleista ja leikkaa ne puoliksi tai neljäsosiksi auttaaksesi niiden luonnollisen makeuden vapautumista kypsennyksen aikana. Jos käytät kivikarkkia, on parasta pitää se valmiina.
⏱️ 10 minutes
3
Aloita hauduttaminen: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa valmistettu lumisieni, puolitettu punaiset taatelit ja noin 1,2 litraa (5 kuppia) vettä. Kuumenna seos hellävaraisesti kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä miedolle, peitä kattila osittain ja anna sen hautua.
⏱️ 1.5 hours
4
Kypsennä pehmeyttä: Anna keiton hautua vähintään 40-50 minuuttia. Lumisienen tulisi pehmetä ja muuttua läpikuultavaksi, ja liemi alkaa hieman sakeutua. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Kypsennysaikaa voidaan pidentää hyytelömäisemmän koostumuksen saavuttamiseksi, jopa 60 minuuttiin tai hieman pidempään, lisäämällä vettä, jos keitto sakeutuu liikaa.
⏱️ 25 minutes
5
Lisää makeutusaine ja goji-marjat: Haudutuksen viimeisten 5-10 minuutin aikana sekoita joukkoon kivikarkki. Jatka hautumista, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää huuhdellut goji-marjat viimeisten 2-3 minuutin aikana, jotta ne pehmenevät, mutta eivät muutu liian mössöisiksi tai karvaiksi.
⏱️ 5 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Sileämmän, kermaisemman liemen saamiseksi voit hauduttaa lumisientä pidempään, noin 90 minuuttia, pitäen sen hyvin miedolla lämmöllä. Vältä voimakasta kiehumista, sillä se voi hajottaa sienen liian nopeasti ja johtaa vetiseen koostumukseen.
✓Jos pidät vähemmän makeasta keitosta, luota laadukkaiden jujubien luonnolliseen makeuteen ja jätä kivikarkki pois tai vähennä sitä merkittävästi. Laadukkaat jujubat, erityisesti Xinjiangista peräisin olevat, tunnetaan voimakkaasta makeudestaan.
✓Vaikka tämä resepti keskittyy ydinainesosiin, voit vapaasti lisätä muita hyödyllisiä aineksia, kuten lootuksen siemeniä (liotettuna ensin), kuivattua longaania tai jopa aasialaisen päärynän tai omenan viipaleita viimeisen 30 minuutin aikana haudutusta varten, lisäten makua ja rakennetta.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää lootuksen siemeniä (liotettuna vähintään 1 tunnin ajan) lumisienen kanssa lisärakenteen ja ravitsemuksellisten etujen vuoksi.
Lisää aasialaisen päärynän tai omenan viipaleita viimeisen 30 minuutin aikana haudutusta varten hedelmäisen, kosteuttavan vivahteen saamiseksi, erityisen suosittu viileämpinä kuukausina.
Rikkaamman maun saamiseksi jotkut reseptit sisältävät kuivattua longaania (lohikäärmeen silmähedelmä), joka lisätään viimeisten 15 minuutin aikana kypsennystä.