Classic Chicken or Pork Chow Mein(Klassinen kanawokki tai porsaswokki nuudeleilla)
Chow Mein, joka tarkoittaa kiinaksi "paistettuja nuudeleita", on rakastettu ruokalaji, joka esittelee nuudeleiden ja tuoreiden ainesosien monipuolisuutta. Tämä klassinen valmistustapa tasapainottaa suolaisia, makeita ja umamisia makuja luoden lohdullisen ja tyydyttävän aterian, joka on kiinalaisen keittiön peruspilari ja suosittu maailmanlaajuisesti.
🧂 Ainekset
- 400 g Chow Mein -nuudelit(Tuoreet tai kuivat kananmunanuudelit sopivat parhaiten. Jos käytät kuivattuja, valmista ne pakkauksen ohjeiden mukaan, hieman alikypsentäen.)
- 200 g Kana tai porsaanliha(Ohueksi viipaloitua kananrintaa/koipilihaa tai porsaan sisäfileetä/niskaa.)
- 2 cups Kasviöljy(Tai muu korkeaan lämpötilaan sopiva öljy, kuten rypsi- tai avokadoöljy.)
- 1 cup Valkosipuli(Hienonnettuna tai ohueksi viipaloituna.)
- 1 medium Inkivääri(Kuorittuna ja hienonnettuna tai ohueksi viipaloituna.)
- 3 cloves Keltainen sipuli(Ohueksi viipaloituna.)
- 2-3 tbsp Porkkanat(Julienne-suikaleina tai ohueksi viipaloituna.)
- 3 tbsp Kaali(Suikaloituna.)
- 2 tbsp Pavut(Tuoreita.)
- 1 tbsp Kevätsipuli(Valkoiset ja vihreät osat eroteltuina, pilkottuna.)
- 1 tsp Osterikastike(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp Soijakastike(Vähäsuolaista suositellaan.)
- 1/4 tsp Tumma soijakastike(Värin ja syvyyden antamiseen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuudelit: Jos käytät kuivattuja chow mein -nuudeleita, keitä ne pakkauksen ohjeiden mukaan juuri ja juuri kypsiksi, mutta napakoiksi, noin minuuttia vähemmän kuin ohjeessa. Valuta välittömästi ja huuhtele kylmällä vedellä ylikypsymisen ja tarttumisen estämiseksi. Jos käytät tuoreita nuudeleita, valmista ne ohjeen mukaan; jotkut tuoreet nuudelit voi lisätä suoraan wokkiin. Laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Marinoi proteiini (valinnainen mutta suositeltava): Sekoita kanan tai porsaanlihan ohuet suikaleet 1 ruokalusikallisella soijakastiketta ja 1 teelusikallisella maissitärkkelystä. Anna marinoitua vähintään 10-15 minuuttia. Tämä auttaa mureuttamaan lihaa ja pitää sen mehevänä kypsennyksen aikana.
⏱️ 5 minutes - 3
Tee chow mein -kastike: Sekoita pienessä kulhossa osterikastike, soijakastike, tumma soijakastike, seesamiöljy, maissitärkkelys, sokeri, kananliemi ja valkopippuri (jos käytät). Varmista, että maissitärkkelys liukenee täysin. Laita sivuun.
⏱️ 3 minutes - 4
Wokkaa aromiaineet ja proteiini: Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa wokissa tai paksupohjaisessa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se on kuumaa. Lisää marinoitu kana tai porsaanliha ja wokkaa, kunnes se on ruskistunut ja kypsää, noin 3-5 minuuttia. Poista liha wokista ja laita sivuun, jättäen mahdolliset rasvat pannulle.
⏱️ 3 minutes - 5
Wokkaa kasvikset: Lisää loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä kuumaan wokkiin. Lisää viipaloitu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, ja wokkaa noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää julienne-suikaloitu porkkana ja suikaloitu kaali, ja wokkaa 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeita.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että wokkisi tai paistinpannusi on erittäin kuuma ennen ainesosien lisäämistä, jotta saat aikaan kunnon wokkaustuloksen.
- ✓Älä täytä wokkia liian täyteen; kypsennä ainekset tarvittaessa erissä pitääksesi lämmön korkeana ja estääksesi höyrystymisen.
- ✓Jos haluat lisää tulisuutta, lisää ripaus punapippurilastuja tai tilkka srirachaa kastikkeeseen.
- ✓Käytettyjen nuudeleiden tyyppi voi merkittävästi vaikuttaa lopputulokseen; tuoreita kananmunanuudeleita suositaan usein niiden rakenteen vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita, parsakaalin kukintoja, sieniä tai vesikastanjia.
- Korvaa kana tai porsaanliha naudanlihasuikaleilla, katkaravuilla tai kiinteällä tofulla saadaksesi erilaisen proteiinin.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä kastikkeessa tai lihan marinoinnissa Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä.