Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Kahdeksan aarteen riisi))
Eight Treasure Rice
Ba Bao Fan, joka tarkoittaa "kahdeksan aartee riisiä", on symbolinen ja juhlallinen kiinalainen jälkiruoka. Tämä ruokalaji sisältää tahmeaa riisiä höyrytettynä makealla täytteellä, koristeltuna monenlaisilla kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä ja siemenillä, jotka symboloivat vaurautta ja onnea. Se tarjoillaan perinteisesti tärkeissä juhlissa, kuten kuukalenterin uudenvuoden ja häiden yhteydessä, ja se edustaa toiveita makeasta ja runsaasta elämästä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tahmea riisi (makea riisi)(noin 400 g; liota vähintään 4 tuntia tai yön yli)
- 150 g Vesi(riisin liotukseen)
- 1 cup Hienosokeri(tai maun mukaan, voi käyttää myös fariinisokeria)
- 10 whole Suolaton voi(tai kookosöljy vegaaniseen vaihtoehtoon)
- 20 whole Makeutettu punapaputahna(säädä maun mukaan)
- 2 tbsp Kiinalaiset punaiset taatelit (jujubat)(kivettömät ja viipaloidut)
- 60 g Lootuksen siemenet (kuivatut)(liotetut ja pehmennetyt tarvittaessa)
- 2 tbsp Kandisoidut talvmelonisuikaleet(pilkottu)
- as needed ml Kandisoitu appelsiininkuori(pilkottu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele riisi: Huuhtele 2,5 kupillista (400 g) tahmeaa riisiä kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisi isoon kulhoon ja peitä 4 kupillisella vettä. Anna liota vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli, jotta saat pehmeän ja tahmean koostumuksen.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Kypsennä riisi: Valuta liotettu riisi huolellisesti. Levitä riisi tasaisesti höyrytyskoriin, joka on vuorattu juustoliinalla tai leivinpaperilla. Höyrytä kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia, tai kunnes riisi on läpikuultavaa ja kypsää. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää riisin riisikeittimessä käyttäen 1,25 kertaa suositeltua määrää vettä tahmealle riisille, tai käyttää painekattilaa 'höyrytys' tai 'painekeitto' -asetuksella noin 15 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen siirrä riisi kulhoon ja sekoita varovasti joukkoon 1/2 kupillista sokeria ja 2 rkl voita (tai kookosöljyä), kunnes se on hyvin sekoittunut. Riisin tulisi olla kosteaa ja hieman kermamaista.
⏱️ 40 minutes - 3
Valmistele 'aarteet': Sillä aikaa kun riisi kypsyy tai liukenee, valmista valitsemasi 'aarteet'. Poista kivet ja viipaloi 8 kiinalaista punaista taatelia. Jos käytät kuivattuja lootuksen siemeniä, liota niitä lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia pehmentämiseksi, valuta sitten. Pilko 2 rkl kandisoitua talvimelonia ja 1 rkl kandisoitua appelsiininkuorta pieniksi paloiksi. Paahda kevyesti 3 rkl pilkottuja saksanpähkinöitä kuivalla pannulla halutessasi.
⏱️ 15 minutes - 4
Kokoa Ba Bao Fan: Voitele kevyesti 6 yksittäistä ramekinia tai yksi isompi kuumuudenkestävä tarjoilukulho voilla tai kookosöljyllä. Asettele koristeellinen kuvio valmistetuista 'aarteista' (punaiset taatelit, lootuksen siemenet, kandisoidut hedelmät, pähkinät ja 3 rkl kultaisia rusinoita) kulhon pohjalle ja sivuille. Painele noin puolet maustetusta tahmeasta riisistä varovasti kulhoon 'aarteiden' päälle, yrittäen olla häiritsemättä kuviota. Lusikoi 1/2 kupillista makeutettua punapaputahnaa riisikerroksen keskelle ja levitä tasaisesti. Peitä lopulla maustetulla riisillä, painellen varovasti, jotta punapaputahna sulkeutuu sisään ja pinta on sileä.
⏱️ 10 minutes - 5
Viimeinen höyrytys: Laita täytetyt ramekinit tai kulho(t) höyrytyskattilaan. Varmista, että höyrytyskattilassa on riittävästi vettä höyrytysaikaan. Höyrytä keskilämmöllä 30-40 minuuttia, tai kunnes Ba Bao Fan on kuumaa ja maut ovat sekoittuneet. Jos käytät painekattilaa, höyrytä noin 20-25 minuuttia 'höyrytys' -asetuksella.
⏱️ 1 hour - 6
Tarjoilu: Anna Ba Bao Fanin jäähtyä hieman muutaman minuutin ajan. Kumoamiseksi, kierrä varovasti veitsellä ramekinin tai kulhon reunaa. Aseta tarjoilulautanen päälle ja käännä kulho ylösalaisin. Nosta kulho varovasti pois paljastaaksesi koristeellisen kuvion. Ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä halutessasi. Tarjoile lämpimänä.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tahmea riisi on kunnolla liotettu; tämä on ratkaisevaa oikean tahmean ja pehmeän koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä höyrytyskoria liikaa, ja varmista, että vesitaso pysyy tasaisena koko höyrytysprosessin ajan.
- ✓ 'Aarteet' voidaan räätälöidä mieltymysten ja saatavuuden mukaan, mutta pyri värikkääseen ja monipuoliseen valikoimaan.
- ✓Vegaaniversiota varten käytä kookosöljyä voin sijasta ja varmista, että punapaputahnasi on vegaanista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten kuivattuja karpaloita, kirsikoita tai kandisoitua mangoa.
- Lisää pandan-lehden maustamaa riisiä ainutlaatuisen aromin ja värin saamiseksi.
- Suolaisempaa versiota varten (vähemmän perinteinen), vähennä sokeria ja lisää ainesosia, kuten jauhettua sianlihaa tai shiitake-sieniä.