Yangzhou Chao Fan(Yangzhou paistettu riisi)
Yangzhou Fried Rice
Yangzhou Chao Fan eli Yangzhou paistettu riisi on arvostettu kiinalainen ruokalaji, joka tunnetaan eloisista väreistään ja harmonisesta makuyhdistelmästään. Yangzhou'n kaupungista peräisin oleva ruokalaji on osoitus kulinaristisesta kekseliäisyydestä ja symboloi usein vaurautta ja runsautta. Se sisältää herkullisen sekoituksen aineksia, jotka paistetaan riisin kanssa, esitellen kiinalaisen wokkiruokien valmistuksen taitoa.
🧂 Ainekset
- 4 cups Jasmiiniriisi(keitetty ja jäähdytetty, mieluiten edelliseltä päivältä)
- 3 Munat(kevyesti vatkatut, plus 1 ylimääräinen keltuainen (valinnainen, rikkaamman värin saavuttamiseksi))
- 150 g Katkaravut(kuoritut, suolitetut ja pieniksi paloiksi leikatut)
- 150 g Kiinalainen BBQ-possu (Char Siu)(kuutioitu)
- 100 g Kypsennetty kana(kuutioitu)
- 4 stalks Kinkku(kuutioitu)
- 2 tbsp Porkkanat(hienoksi kuutioidut)
- 1 tsp Herneet(tuoreet tai pakastetut)
- 3 tbsp Bambunversot(säilykepurkilliset tai tuoreet, hienoksi kuutioidut (valinnainen))
- 1/2 tsp Kuivatut shiitake-sienet(liotetut ja hienoksi kuutioidut)
- 1/4 tsp Kevätsipulit(vain vihreät osat, hienoksi viipaloidut)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromiaineet ja vihannekset: Varmista, että kaikki vihannekset ja proteiinit on hienoksi kuutioitu. Jos käytät kuivattuja shiitake-sieniä, liota niitä kuumassa vedessä noin 20-30 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, poista sitten kannat ja kuutioi hatut. Valele kuutioidut porkkanat ja herneet kiehuvassa vedessä noin 30-60 sekuntia, valuta sitten ja laita sivuun. Viipaloi kevätsipulin vihreät osat hienoksi.
⏱️ 10 minutes - 2
Kypsennä munat: Kuumenna 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kuumenee. Kaada päälle vatkatut munat ja anna niiden hyytyä hieman. Sekoita munat nopeasti pieniksi murusiksi, poista ne sitten wokista ja laita sivuun. Purista ylimääräinen öljy pois tarvittaessa.
⏱️ 5 minutes - 3
Wokkaa proteiinit ja vihannekset: Lisää toinen ruokalusikallinen öljyä kuumaan wokkiin. Lisää kuutioitu kinkku ja kana, paista noin 1 minuutin ajan, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Lisää katkaravut ja paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, noin 1-2 minuuttia. Lisää seuraavaksi kuutioidut shiitake-sienet ja bambunversot (jos käytät) ja paista vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuvat. Jos käytät Shaoxing-viiniä, lisää se nyt ja sekoita nopeasti.
⏱️ 7 minutes - 4
Lisää riisi: Siirrä kypsennetyt ainekset wokista sivuun. Lisää jäljelle jääneet 2 ruokalusikallista öljyä tyhjään puoleen. Lisää kylmä, kypsennetty riisi wokkiin. Riko paakkujen kanssa lastan avulla ja paista korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia varmistaen, että jokainen jyvä on öljyllä päällystetty ja kevyesti paahdettu. Riisin pitäisi alkaa 'tanssia' tai 'hypätä' wokissa, kun se on riittävän kuuma.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Edellisenä päivänä valmistetun, jäähdytetyn riisin käyttö on ratkaisevan tärkeää, jotta saadaan erillisiä, tahmeudettomia jyviä.
- ✓Varmista, että wokki tai paistinpannu on erittäin kuuma ennen ainesten lisäämistä, erityisesti riisin, jotta saavutetaan asianmukainen paistotulos.
- ✓Älä täytä wokkia liian täyteen; kypsennä tarvittaessa erissä korkean lämpötilan ja oikean rakenteen ylläpitämiseksi.
- ✓Aineksien hieno kuutiointi on aitojen Yangzhou paistettujen riisien tunnusmerkki, joka edistää niiden tasapainoista rakennetta ja ulkonäköä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi harkitse kanaliemen käyttöä riisin keittämiseen alussa.
- Muita proteiinivaihtoehtoja ovat kuutioitu paahdettu ankka, ravunliha tai jopa kiinteä tofu kasvisversiota varten.
- Voidaan lisätä muita vihanneksia, kuten maissia, edamamea tai hienoksi pilkottuja vihreitä papuja.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice