Comorian Spiced Lamb Skewers(Komorilainen maustettu lammasvartaat)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Mureat lampaanlihakuutiot, jotka on marinoitu tuoksuvassa komorilaisten mausteiden seoksessa ja grillattu täydellisiksi. Nämä vartaat, paikallisesti tunnetut 'brochettesina', ovat suosittua katuruokaa ja alkupalaa, ja niitä tarjoillaan usein mausteisen dippikastikkeen tai raikkaan salaatin kera.
🧂 Ainekset
- 600 g Luuton lampaan lapa tai paisti(leikattuna 2,5 cm (1-tuuman) kuutioiksi)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 3 tbsp Sitruunamehu
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 8-12 Puuvartaita(liotettuna vedessä vähintään 30 minuuttia)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkuma, paprikajauhe, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Vatkaa mariinin valmistamiseksi.
- 2
Lisää lampaanlihakuutiot mariiniin ja sekoita hyvin, jotta jokainen pala on tasaisesti marinoidunut. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, tai mieluiten yön yli, jotta maut yhdistyvät.
- 3
Kuumenna grillisi tai grillipannusi keskilämmölle. Jos käytät puuvartaita, varmista, että ne on liotettu vedessä palamisen estämiseksi.
- 4
Pujota marinoidut lampaanlihakuutiot vartaisiin jättäen pieni tila jokaisen palan väliin. Pyri 4-6 kuutioon vartasta kohti.
- 5
Grillaa lammasvartaita 10-15 minuuttia, kääntäen niitä ajoittain, kunnes lammas on kypsää ja kauniisti paistunut kaikilta puolilta. Sisälämpötilan tulisi saavuttaa 68°C (155°F) medium-rareksi tai mediumiksi.
- 6
Poista vartaat grillistä ja anna niiden levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua antamaan voit pujottaa vartaisiin punasipulipaloja tai paprikapaloja vuorotellen lampaanlihan kanssa.
- ✓Varmista, ettei lammasliha kypsy liikaa, jotta se pysyy mureana ja mehukkaana.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää oman maustamasi tulisuustason mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Anna lampaanlihan marinoitua jopa 24 tuntia syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Tarjoile raikkaan salaatin, grillattujen kasvisten tai mausteisen dippikastikkeen kera.