Dalmatian Lamb Stew(Dalmatialainen lammaspata)
Jagneći Brodet
Täyttävä ja maukas dalmatialainen lammaspata, jossa mureaa lammasta haudutetaan vihannesten ja rikkaan tomaatti-valkoviiniliemen kera. Tämä ruoka on lohduttava pala Adrianmeren rannikkoa.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Luuton lampaan lapa tai paisti(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 large Punainen paprika(siemenet poistettuna ja suikaleina)
- 1 large Vihreä paprika(siemenet poistettuna ja suikaleina)
- 4 medium Perunat(kuorittuina ja 1-2 cm kuutioina)
- 400 g Luumutomaatit(pilkottuina)
- 250 ml Kuiva valkoviini
- 2 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Timjami(kuivattu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 3 cups Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää lammaspalat pataan ja ruskista ne joka puolelta. Tämä voi vaatia useammassa erässä paistamista, jotta pata ei täyty liikaa.
- 4
Sekoita joukkoon paprikajauhe ja kuivattu timjami. Kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja raaputa padan pohjaa, jotta kaikki ruskistuneet osat irtoavat. Anna kiehua 2-3 minuuttia, kunnes alkoholi on enimmäkseen haihtunut.
- 6
Lisää pilkotut tomaatit, kuutioidut perunat ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset.
- 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä pata tiiviisti kannella ja anna hautua 1 tunnin ja 30 minuutin ajan, tai kunnes lammas on mureaa ja perunat kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kannen viimeisten 15-20 minuutin ajaksi, jotta se saa hieman redusoitua. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- 9
Tarjoile kuumana, mieluiten rapean leivän kera, jolla voit dipata herkullista kastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida lammasta mausteissa ja pienessä määrässä oliiviöljyä muutaman tunnin ajan ennen kypsennystä.
- ✓Jos sinulla ei ole valkoviiniä, voit korvata sen suuremmalla määrällä vettä tai miedolla kasvisliemellä.
- ✓Varmista, että pata on tiiviisti peitetty, jotta pata höyrystyy ja mureutuu kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai selleriä, sipulien kanssa.
- Tulisen maun saamiseksi lisää ripaus chilihiutaleita.
- Tarjoile lusikallisen smetanaa tai ripauksen tuoretta persiljaa kera.