Istarski Fuži s Tartufima(Istarski Fuži Tarttelin kanssa)
Klassinen Istrian alueen pastaruoka, joka sisältää 'fuži'-pastaa (kynänmuotoinen pasta) rikkaan, paikallisista tryffeleistä, kermasta ja valkosipulista valmistetun kastikkeen kera. Tämä ruoka korostaa Istrian niemimaan arvostettuja tryffeleitä.
🧂 Ainekset
- 400 g Fuži-pasta
- 20-30 g Tuoreet tryffelit(hienoksi raastettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 ml Kuohukerma
- 50 g Voi
- 50 g Parmesan-juusto(raastettuna, sekä lisää tarjoiluun)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä fuži-pasta suuressa kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä ennen valuttamista.
- 2
Pastan keittämisen aikana sulata voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, varo polttamasta sitä.
- 4
Lisää raastetut tai viipaloidut tuoreet tryffelit pannulle ja kypsennä 1-2 minuuttia varovasti sekoitellen.
- 5
Kaada joukkoon kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen. Kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 6
Sekoita joukkoon raastettu Parmesan-juusto, kunnes se sulaa ja kastike on tasaista. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 7
Lisää valutettu fuži-pasta pannulle tryffelien kera. Sekoita hyvin, jotta pasta peittyy kastikkeella. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää vähän varattua keitinvettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- 8
Tarjoile heti, koristele halutessasi ylimääräisellä raastetulla Parmesan-juustolla ja muutamalla tuoreella tryffelilastulla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaimman maun saavuttamiseksi mahdollisimman tuoreita tryffeleitä.
- ✓Jos tuoreita tryffeleitä ei ole saatavilla, korkealaatuista tryffeliöljyä voi käyttää säästeliäästi korvikkeena, lisäten sen kypsennyksen loppuvaiheessa.
- ✓Älä ylikypsennä pastaa; sen tulisi olla al dente.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä kastikkeeseen lisätään kerman kanssa tilkka valkoviiniä.
- Pieni määrä hienonnettua tuoretta persiljaa voidaan lisätä värin vuoksi.