Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Istrian Pljukanci tryffelikastikkeella)
Pljukanci ovat perinteistä Istrian alueen pastaa, joka muotoillaan käsin. Tämä ruokalaji tarjoillaan kermaisessa, maanläheisessä kastikkeessa, joka on valmistettu paikallisista tryffeleistä, valkosipulista ja kermasta, tarjoten maistiaisen Istrian arvostetuimmasta kulinaarisesta aineksesta.
🧂 Ainekset
- 400 g Pljukanci-pasta
- 30 g Tuoreet tryffelit(hienoksi raastettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 ml Kuohukerma
- 50 g Voi
- 50 g Parmesan-juusto(raastettuna, sekä lisää tarjoiluun)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä pljukanci-pasta suuressa kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä paketin ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen. Ota talteen noin 2 dl pastan keitinvettä ennen valuttamista.
- 2
Pastan keittyessä kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutin ajan.
- 3
Lisää pannulle raastetut tai viipaloidut tuoreet tryffelit ja kypsennä vielä minuutin ajan varovasti sekoittaen.
- 4
Kaada pannulle kuohukerma ja anna kiehahtaa. Anna poreilla 2-3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon raastettu Parmesan-juusto, kunnes se sulaa ja kastike on tasaista.
- 5
Lisää valutettu pljukanci-pasta pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita, jotta pasta peittyy tasaisesti kastikkeella. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman säästettyä pastan keitinvettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- 6
Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella persiljalla ja lisätyllä raastetulla Parmesan-juustolla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saamiseksi tuoreita, korkealaatuisia tryffeleitä.
- ✓Jos tuoreita tryffeleitä ei ole saatavilla, tryffeliöljyä voi käyttää säästeliäästi korvikkeena lisäämällä sen ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa.
- ✓Varmista, että pastan keitinvesi on hyvin suolattua, sillä se maustaa pastan sisältäpäin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä kastikkeeseen valkosipulin ja tryffelien kuullottamisen jälkeen.
- Raikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen mascarpone-juustoa kerman kanssa.