Paj od Jabuka i Cimeta(Omena-kanelipiirakka)
Lohtua tuova ja aromaattinen omenapiirakka, suosittu jälkiruoka Kroatiassa, jossa on lehtevä kuori täytettynä mureilla, maustetuilla omenilla.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho(kuorta varten)
- 150 g Kylmä suolaton voi(kuutioituna, kuorta varten)
- 60 ml Jäävesi(noin, kuorta varten)
- 50 g Sokeri(kuorta varten)
- 1.5 kg Omenat(esim. Granny Smith, Golden Delicious, kuorittuna, siemenkota poistettuna ja viipaloituna)
- 150 g Sokeri(täytettä varten)
- 2 tsp Kaneli
- 1/2 tsp Muskotipähkinä
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 2 tbsp Maissitärkkelys tai jauho(täytteen sakeuttamiseen)
- 1 large Muna(vatkattuna, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuorta varten: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja 50g sokeria. Leikkaa kylmä voi joukkoon taikinaleikkurilla tai sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
- 2
Lisää jäävettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy. Älä sekoita liikaa. Jaa taikina kahteen osaan, litistä kiekoiksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 3
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
- 4
Täytettä varten: Sekoita suuressa kulhossa viipaloidut omenat 150g sokerin, kanelin, muskottipähkinän, sitruunamehun ja maissitärkkelyksen (tai jauhojen) kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
- 5
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla toinen taikinakiekko sopimaan 23 cm (9-tuumaiseen) piirakkavuokaan. Siirrä taikina varovasti piirakkavuokaan, leikkaa ja rypytä reunat.
- 6
Kaada omenatäyte valmisteltuun piirakkapohjaan.
- 7
Kauli toinen taikinakiekko. Voit joko asetella sen yhtenäisenä kansipiirakkana (leikkaa ilmanvaihtoaukkoja) tai leikata sen suikaleiksi ristikkoa varten.
- 8
Aseta kansipiirakka tai ristikko täytteen päälle. Leikkaa ja rypytä reunat kiinni.
- 9
Voitele kansipiirakka vetyllä munaseoksella saadaksesi kultaisen pinnan.
- 10
Paista 20 minuuttia 190°C (375°F) lämpötilassa, laske sitten uunin lämpötila 175°C (350°F) ja paista vielä 30–35 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.
- 11
Anna piirakan jäähtyä vähintään 2–3 tuntia ennen leikkaamista, jotta täyte ehtii hyytyä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri omenalajikkeiden sekoitus voi lisätä makua.
- ✓Varmista, että voi ja vesi ovat erittäin kylmiä lehtevän kuoren saamiseksi.
- ✓Jos kuori alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä piirakka löyhästi foliolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää omenatäytteeseen kourallinen rusinoita tai pilkottuja saksanpähkinöitä.
- Tarjoile nokareen kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.