Kypriaki Koupa Glyko Tou Toumpo
Cypriot Pumpkin Spoon Sweet
Perinteinen kyproslainen lusikkamakeinen, joka on valmistettu kurpitsasta, sokerista ja aromaattisista mausteista, kuten kanelista ja neilikasta. Tämä makea säilyke tarjoillaan usein jälkiruokana tai herkkuna kylmän vesilasin ja kupin kahvin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kurpitsa, kuorittu, siemenet poistettu ja kuutioitu 1-tuumaisiksi kuutioiksi
- 700 g Hienosokeri
- 200 ml Vesi
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 2 Kanelitangot
- 5-6 Kokonaiset neilikat
- 2 strips Sitruunankuorisuikaleet (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuutioitu kurpitsa suureen kulhoon. Ripottele päälle puolet sokerista ja anna seistä vähintään 1 tunnin tai mieluiten yön yli, jotta kosteus irtoaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa kurpitsaa säilyttämään muotonsa ja estää sitä muuttumasta mössöiseksi kypsennyksen aikana. - 2
Valuta kurpitsa ja säästä neste. Yhdistä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa säästetty kurpitsaneste, loput sokerista, vesi, sitruunamehu, kanelitangot, neilikat ja sitruunankuorisuikaleet (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Paksupohjainen kattila estää palamisen. - 3
Kiehauta siirappi keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä miedoksi ja anna poreilla noin 10 minuuttia, jotta se hieman sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri on täysin liuennut ennen jatkamista. - 4
Lisää valutettu kurpitsakuutio siirappiin. Sekoita varovasti, jotta kurpitsa peittyy. Anna taas poreilla miedolla lämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet riko kurpitsapaloja sekoittaessasi. - 5
Kypsennä paljastettuna miedolla lämmöllä noin 1–1,5 tuntia tai kunnes kurpitsa on mureaa ja siirappi on saostunut siirappimaiseksi. Sekoita silloin tällöin ja varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Lusikkamakeinen on valmis, kun tippa siirappia kylmällä lautasella muodostaa kalvon eikä leviä liian ohuena. - 6
Poista kanelitangot, neilikat ja sitruunankuorisuikaleet. Anna lusikkamakeisen jäähtyä kokonaan kattilassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdyttäminen antaa makujen tasaantua ja siirapin saostua lisää. - 7
Siirrä jäähtynyt lusikkamakeinen steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sterilointi on välttämätöntä pitkäaikaista säilytystä varten.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kiinteämmän koostumuksen saamiseksi voit huuhdella kurpitsakuutioita kevyesti valuttamisen jälkeen poistaaksesi osan sokerista ennen siirappiin lisäämistä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman mieltymyksesi mukaan. Joihinkin resepteihin lisätään myös muutama tippa ruusuvettä lisäaromin vuoksi.
- ✓Jos siirappi sakeutuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää hieman enemmän vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama tippa mantelouutetta viimeisten 10 kypsennysminuutin aikana pähkinäisen maun saamiseksi.
- Lisää kurpitsan lisäksi muita hedelmiä, kuten kvitteniä tai omenaa.
- Tarjoile paksun kreikkalaisen jogurtin tai siivilöidyn jogurtin kera kermaisen kontrastin saamiseksi.