Koláče
Sweet Pastries with Fruit and Cheese
Perinteiset tšekkiläiset koláče-leivonnaiset ovat pieniä, pyöreitä makeita leivonnaisia, jotka on usein täytetty hedelmähillolla ja makeutetulla raejuustolla tai unikonsiemenillä. Ne ovat rakastettu herkku juhlapyhinä ja erityistilaisuuksissa.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1/2 cup Hienosokeri(lisäksi hieman kuorrutukseen)
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 3/4 cup Lämmin maito
- 1/2 cup Suolaton voi(sulana)
- 2 large Kananmunat
- 1/2 tsp Suola
- 1 cup Raejuusto (tvaroh)(valutettuna tarvittaessa)
- 1/4 cup Tomusokeri(juustotäytettä varten)
- 1 tsp Vaniljauute(juustotäytettä varten)
- 1/2 cup Hedelmähilloke (esim. aprikoosi, luumu)(hedelmätäytettä varten)
- 1 egg Kananmunaseos(vatkattuna 1 rkl veden kanssa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita pienessä kulhossa lämmin maito, 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maito on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole. - 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot, loput hienosokerista ja suola. Tee keskelle syvennys.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinakoukun kanssa käytettävä yleiskone voi helpottaa vaivaamista. - 3
Kaada hiivaseos, sulatettu voi ja munat syvennykseen. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa jauhotetulla alustalla 8-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 4
Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Hieman lämmitetty uuni (sammutettuna) on hyvä paikka taikinalle kohota. - 5
Valmista täytteet taikinan kohotessa. Juustotäytettä varten sekoita raejuusto, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä hyvänlaatuista, täysrasvaista raejuustoa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. - 6
Painele kohonnut taikina kasaan ja jaa 12 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi. Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasaiset annokset tasaisen paistumisen takaamiseksi. - 7
Muodosta peukalolla tai lusikan takapuolella painauma jokaisen taikinapallon keskelle, muodostaen täytteelle syvennyksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä paina taikinan läpi asti. - 8
Täytä syvennykset joko juustoseoksella tai hedelmähillokkeella. Voitele taikinan reunat kananmunaseoksella ja ripottele päälle hieman sokeria.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä ylitäyttämistä, sillä täyte voi valua ulos paistamisen aikana. - 9
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C: ssa (375°F) 18-20 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä uunipelti puolivälissä paistamista tasaisen ruskistumisen takaamiseksi. - 10
Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua. Koláče-leivonnaiset ovat parhaimmillaan tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki taikinan ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa ensimmäisen kohotuksen jälkeen.
- ✓Kokeile erilaisia hedelmähillokkeita tai jopa unikonsiementäytettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia tai muskottipähkinää juustotäytteeseen.
- Käytä eri koláče-leivonnaisissa hedelmähilloketta ja juustotäytettä.
- Rikastusta varten lisää taikinaan ylimääräinen keltuainen.