Kolache s Tvarohem a Ovocem
Sweet Cheese and Fruit Pastries
Herkullisia, hieman makeita leivonnaisia, jotka on täytetty kermaisella tvaroh-juustotäytteellä ja päällystetty tuoreilla tai säilötyillä hedelmillä. Nämä ovat rakastettu herkku, joita valmistetaan usein erityistilaisuuksiin tai makeaksi välipalaksi.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 70 g Hienosokeri
- 100 g Voi(huoneenlämpöinen)
- 1 Kananmunan keltuainen
- 50 ml Maito(kädenlämpöinen)
- 7 g Kuivahiiva
- 1/2 tsp Suola
- 250 g Tvaroh (raejuusto/maustamaton tuorejuusto)
- 50 g Tomusokeri(täytteeseen)
- 1 tsp Vaniljauute
- 1 Kananmuna(voiteluun)
- 150 g Tuoreet tai säilötyt hedelmät(kuten mustikat, vadelmat tai luumut)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota pienessä kulhossa hiiva ja 1 tl sokeria kädenlämpöiseen maitoon. Anna seisoa 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei maito ole liian kuumaa, sillä se voi tappaa hiivan. - 2
Vatkaa suuressa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja loput sokerista vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuainen ja vatkaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Huoneenlämpöinen voi varmistaa sileän taikinan. - 3
Lisää hiivaseos voiseokseen ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhot ja suola, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 4
Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Hieman lämmin uuni (sammutettuna) on hyvä paikka taikinan kohottamiseen. - 5
Kohotuksen aikana valmista täyte: Sekoita kulhossa tvaroh-juusto, tomusokeri ja vaniljauute sileäksi. Jos käytät tuoreita hedelmiä, pese ja valmista ne.
💡 Ammattilaisvinkit: Tvaroh-juusto voi olla hieman paakkuista; vispilä tai sauvasekoitin voi auttaa sen silottamisessa. - 6
Painele kohonnut taikina alas ja jaa se 12 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi ja aseta leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasaiset osat tasaista paistumista varten. - 7
Muotoile peukalollasi tai lusikan kääntöpuolella syvennys jokaisen taikinapallon keskelle. Täytä jokainen syvennys noin 1-2 ruokalusikallisella tvaroh-juustoseosta.
- 8
Päällystä tvaroh-täyte valitsemillasi hedelmillä. Voitele taikinan reunat vatkatulla kananmunalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Munavoiteella leivonnaisista tulee kullanruskeita ja kiiltäviä. - 9
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) 18-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 10
Anna kolachejen jäähtyä hieman ritilällä ennen tarjoilua. Ne nautitaan parhaiten lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tvaroh-juustoa on vaikea löytää, voit korvata sen sekoituksella ricottajuustoa ja pienen määrän smetanaa.
- ✓Rikkaampaa taikinaa varten voit lisätä ylimääräisen keltuaisen.
- ✓Kokeile erilaisia hedelmäyhdistelmiä vaihtelevien makujen saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sitruunankuorta tvaroh-täytteeseen raikkautta tuomaan.
- Ripottele muruseosta päälle ennen paistamista.