Okazi Soup(Okazi-keitto)
Okazi-keitto on täyttävä ja maukas vihanneskeitto, joka valmistetaan okazi-lehdistä (tunnetaan myös nimellä afang-lehdet). Keittoa sakeutetaan usein taro-juurella (cocoyam) tai achi-siemenillä ja rikastetaan erilaisilla lihoilla ja kaloilla. Se on suosittu ruokalaji monissa Keski-Afrikan osissa.
🧂 Ainekset
- 1 lb Erilaiset lihat(esim. naudanliha, pötsi, naudan nahka, vuohenliha)
- 0.5 lb Kuivattu kala
- 0.5 lb Savustettu kala
- 1.5 cups Kuivatut okazi-lehdet(tai 6 kupillista tuoreita okazi-lehtiä, soseutettuna)
- 1 cup Taro-juuri (Ede) tai Achi(sakeuttamiseen)
- 0.75 cup Palmuöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 0.5 cup Ravut(jauhettuina)
- 1 piece Scotch bonnet -paprika(tai maun mukaan)
- 3 pieces Maustekuutiot
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 6 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista ja keitä erilaiset lihat ja kuivattu kala hienonnetun sipulin, suolan ja maustekuutioiden kanssa, kunnes ne ovat mureita. Ota liemi talteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kuivattuja okazi-lehtiä, liota niitä kuumassa vedessä noin 10 minuuttia, valuta ja soseuta tai jauha ne tahnaksi. - 2
Lisää savustettu kala kattilaan kypsennettyjen lihjen joukkoon. Jos käytät taro-juurta sakeuttajana, keitä ja soseuta se sileäksi tahnaksi. Jos käytät achia, sekoita se pieneen määrään vettä tahnaksi.
- 3
Lisää palmuöljy kattilaan. Sekoita joukkoon jauhetut ravut, scotch bonnet -paprika ja loput maustekuutiot. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Lisää vähitellen soseutettu taro-juuri- tai achi-tahna koko ajan sekoittaen paakkujen välttämiseksi, kunnes keitto on haluamasi paksuista. Anna hautua noin 10 minuuttia.
- 5
Lisää soseutetut okazi-lehdet keittoon. Sekoita hyvin ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja lehdet pehmenevät.
- 6
Maista ja säädä suolaa tarvittaessa. Keiton tulisi olla paksua ja täyteläistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkin reseptit saattavat sisältää lisävihanneksia, kuten pinaattia tai ugu-lehtiä. - 7
Tarjoile kuumana fudun, amalan tai minkä tahansa muun perinteisen 'swallow'-tyyppisen ruoan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okazi-lehdet voivat olla sitkeitä; varmista, että ne on soseutettu tai jauhettu kunnolla.
- ✓Sakeuttamisaineen (taro-juuri tai achi) valinta vaikuttaa lopputuloksen rakenteeseen ja makuun.
- ✓Säädä paprikan määrää mausteisuustoiveesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä lisätään uziza-siemeniä tuomaan lisää aromaattista makua.
- Kourallinen ugu-lehtiä (bambara-papu) voi lisätä ravintoaineita ja makua.