Danish Fish Soup with Dill(Tanskalainen kalakeitto tillillä)
Fiskesuppe med Dild
Kevyt mutta maukas tanskalainen kalakeitto, kermainen ja aromaattinen tuoreella tillillä, mureilla valkolihaisen kalan paloilla sekä usein ripauksella purjoa ja selleriä.
🧂 Ainekset
- 400 g Valkolihaisen kalan fileitä(esim. turskaa, koljaa tai kampelaa, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 medium Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohueksi viipaloituna)
- 1 Sellerivarsi(hienonnettuna)
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Monikäyttöjauho
- 750 ml Kala- tai kasvisliemi
- 150 ml Kuohukerma
- 1/2 cup Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu selleri ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä 1 minuutti voitaikinan muodostamiseksi (roux).
- 3
Lisää vähitellen vispilällä vispaten kala- tai kasvisliemi tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
- 4
Vähennä lämpöä matalalle, lisää kalapalat poreilevaan liemeen. Kypsennä varovasti noin 5-7 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja kypsää. Varo ylikypsentämästä.
- 5
Sekoita joukkoon kuohukerma, hienonnettu tuore tilli ja sitruunamehu. Kuumenna varovasti, mutta älä anna kiehua.
- 6
Mausta keitto suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna ylimääräisellä tuoreella tillillä. Tämä keitto sopii erinomaisesti rapeakuorisen leivän tai ruisleivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta kalaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä keitä keittoa sen jälkeen, kun olet lisännyt kerman ja kalan, sillä se voi saada kerman juoksettumaan ja kalan hajoamaan.
- ✓Jos sinulla ei ole kalalientä, kasvisliemi on hyvä korvike, tai voit käyttää vettä ja kalaliemikuutiota.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pieniä katkarapuja tai simpukoita kalan kanssa.
- Rikkaampaa keittoa varten voit lisätä ruokalusikallisen crème fraîchea.
- Ripaus muskottipähkinää voi lisätä keittoon hienovaraista lämpöä.