Stegt Sild på Rugbrød(Paistettua silakkaa ruisleivällä)
Fried Herring on Rye Bread
Klassinen tanskalainen avoin voileipä, jossa paistettua silakkaa tarjoillaan tiiviillä ruisleivällä. Tämä ruokalaji korostaa silakan merkitystä tanskalaisessa keittiössä, ja se valmistetaan usein yksinkertaisilla mutta maukkailla lisukkeilla.
🧂 Ainekset
- 300 g Siläfileet(perattuina, noin 2 pientä tai 1 iso)
- 1 tsp Suola
- 4 tbsp Makea sinappi
- 0.5 bunch Tuore tilli(varret ja oksat)
- 1 dl Ruisjauhot
- 50 g Voi
- 2 slices Ruisleipä(paksuja viipaleita)
- 100 g Säilötty raparperi(ohuiksi viipaleiksi leikattuna tai pilkottuna)
- 2 medium Retiisit(ohuiksi viipaleiksi leikattuina)
- 1 small Salottisipuli(hienoksi viipaloituna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista säilötty raparperi etukäteen: Leikkaa raparperivarret peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Kiehauta etikka ja sokeri, lisää sitten raparperi ja anna tekeytyä vähintään 2 tuntia.
- 2
Mausta siläfileet suolalla. Levitä paksu kerros makeaa sinappia jokaisen fileen lihapuolelle. Lisää päälle tuoreita tillinoksia ja taita fileet kaksinkerroin. Jos käytät suuria fileitä, leikkaa ne puoliksi ennen taittamista.
- 3
Levitä ruisjauhot matalalle lautaselle. Pyörittele taitellut siläfileet ruisjauhoissa niin, että ne peittyvät kauttaaltaan.
- 4
Sulata voi suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut. Paista ruisleipäviipaleita voissa molemmin puolin, kunnes ne ovat kevyen rapeita ja kullanvärisiä.
- 5
Samalla pannulla paista jauhotetut siläfileet 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta paistovoin kanssa paistamisen aikana pitääksesi kalan kosteana.
- 6
Aseta paistettu ruisleipä tarjoilulautasille. Aseta jokaisen leipäviipaleen päälle paistettu siläfilee. Koristele säilötyllä raparperilla, ohuiksi viipaloiduilla retiisillä ja hienoksi viipaloidulla salottisipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Makea sinappi tarjoaa miellyttävän vastakohdan täyteläiselle silakalle.
- ✓Älä ylikuormita pannua paistaessasi silakkaa, jotta saat rapean lopputuloksen.
- ✓Säilötty raparperi lisää ratkaisevan tärkeän happaman elementin, joka tasapainottaa rasvaista kalaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile remouladesin nokareen kera sinapin sijaan.
- Lisää päälle viipaloitu keitetty kananmuna.
- Koristele tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla.