Djiboutian Lamb and Okra Stew(Djiboutilainen lammas-okra-pata)
Bamia
Täyteläinen ja maukas pata, jossa on mureaa lammasta ja okraa haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tämä ruoka esittelee Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöiden vaikutusta djiboutilaisessa ruoassa, aromaattisia mausteita ja lohdullista koostumusta.
🧂 Ainekset
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1.25 lbs Lammaspaisti(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 large Sipuli(ohuiksi viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipuli(raastettu)
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Mustapippuri(rouhittu)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 2 large Tomaatit(hienonnettu)
- 1 tsp Cayennepippuri(hienonnettu (valinnainen))
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 pound Okra(tuore, kuivattu ja puolitettu pituussuunnassa)
- 2 cups Vesi
- 1 tbsp Sitruunamehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa 2,5 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää raastettu valkosipuli ja kuullota, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
- 2
Lisää lammas kuutiot ja ruskista ne kaikilta puolilta. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, juustokumina, paprikajauhe, kurkuma ja mustapippuri. Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan koko ajan sekoittaen.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit, cayennepippuri (jos käytät), suola ja 2 kupillista vettä. Sekoita hyvin, kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on puolikypsää.
- 4
Lampaan hautuessa valmista okra. Sekoita puhdistettu okra loppuun 0,5 ruokalusikalliseen oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Levitä yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda 220°C (425°F) lämpötilassa 10 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja napakka.
- 5
Kun lammas on mureaa, lisää paahdettu okra ja sitruunamehu kattilaan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 6
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana, perinteisesti höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Okran limaisuuden vähentämiseksi voit kevyesti jauhottaa sen ennen paahtamista tai varmistaa, että se on perusteellisesti kuivattu.
- ✓Jos tuoretta okraa ei ole saatavilla, voit käyttää pakastettua okraa. Lisää se suoraan pataan viimeisten 15-20 minuutin aikana.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä luullista lammaspaistia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvis: Jätä lammas pois ja lisää enemmän kasviksia tai kikherneitä tai valkoisia papuja.
- Tulisuutta lisäävä: Lisää enemmän cayennepippuria tai tuoretta chiliä tomaattien kanssa.