Djiboutian Shigni Beef Stew(Djiboutilainen Shigni-lihapata)
Tämä runsas ja maukas Shigni-lihapata on djiboutilainen klassikko. Se valmistetaan hitaasti kypsentämällä aromaattisten mausteiden, tomaattien ja sipulin kera. Se tarjoillaan usein riisin tai litteän leivän kanssa, jolla voi nauttia herkullisen kastikkeen.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan lapa(kuutioituna)
- 2 tablespoons Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 Vihreät chilit(hienonnettuna (maun mukaan))
- 4 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Paprikajauhe
- 0.5 teaspoon Kurkumajauhe
- 0.5 teaspoon Kaneli
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- Tuore korianteri tai persilja(hienonnettuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit pehmenevät, mutta eivät ruskistu. - 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja vihreät chilit. Kypsennä vielä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää kuutioitu naudanliha kattilaan ja ruskista se joka puolelta. Tämä kestää noin 5–7 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, jauhettu korianteri, juustokumina, paprikajauhe, kurkuma, kaneli, suola ja mustapippuri. Kypsennä 2–3 minuuttia sekoitellen, jotta mausteet tarttuvat lihaan tasaisesti.
- 5
Kaada päälle vesi tai naudanlihaliemi. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes naudanliha on mureaa ja maut ovat tasaantuneet.
- 6
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos pata on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään pata hautuu, sitä mureammaksi liha tulee ja sitä syvemmäksi maku kehittyy. - 7
Tarjoile Shigni kuumana, koristele halutessasi tuoreella korianterilla tai persiljalla. Se tarjoillaan perinteisesti riisin tai djiboutilaisen litteän leivän, kuten Canjeeron tai Sabaayadin, kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna padan vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua entisestään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida naudanlihaa mausteissa vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
- ✓Säädä chilien määrää tulisuuden tason mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoreita tomaatteja, voit käyttää säilöttyjä kuutioituja tomaatteja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai porkkanoita, naudanlihan kanssa.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä tomaattien kanssa.