Pollo Guisado Dominicano(Dominikaaninen patakana)
Lohtua tuova ja maukas dominikaaninen haudutettu kanapata, joka kypsennetään täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten vihannesten ja mausteiden kera. Tämä ruokalaji on dominikaanisissa kodeissa perusruokaa, ja se tarjoillaan usein riisin ja papujen kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kananpalat(luullisia, nahallisia (reisipalat ja koipireidet suositeltavia))
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (14.5 oz) Kuutioidut tomaatit(mehujen kera)
- 1 cup Kananliemi
- 2 tbsp Sofrito(tai maun mukaan (itse tehty tai kaupan))
- 1 tsp Adobo-mausteseos(tai maun mukaan)
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 1 leaf Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1/4 cup Vihreät oliivit(kivettömät ja viipaloidut (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat runsaasti suolalla, pippurilla ja adobo-mausteseoksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan marinoitua vähintään 15 minuuttia, jos aika sallii. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lisää hienonnettu sipuli ja paprika kattilaan. Kuullota pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoitellen 1-2 minuuttia maun syventämiseksi.
⏱️ 2 minutes - 6
Kaada joukkoon kuutioidut tomaatit (mehujen kera) ja kananliemi. Lisää sofrito, oregano ja laakerinlehti. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sofrito antaa dominikaanisen perusmaun. - 7
Palauta paistetut kananpalat kattilaan. Varmista, että ne ovat lähes kokonaan kastikkeen peitossa. Lisää viipaloidut oliivit, jos käytät niitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä. - 8
Peitä kattila, laske lämpöä miedolle ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita välillä.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi paksuuntua täyteläiseksi. - 9
Poista laakerinlehti. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Viimeinen maistaminen ja säätäminen on olennaista täydellisen maun saavuttamiseksi. - 10
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore korianteri tuo kirkkaan, yrttisen viimeistelyn.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi marinoi kanaa adobossa, valkosipulissa ja tilkassa etikkaa vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.
- ✓Älä jätä kanan paistamista väliin; se lisää olennaista makua ja rakennetta.
- ✓Säädä sofriton määrää mieltymystesi mukaan. Jos sinulla ei ole sofritoa, voit hienontaa vihreää paprikaa, sipulia, valkosipulia ja korianteria ja kuullottaa niitä.
- ✓Tämä ruoka sopii erinomaisesti valkoisen riisin, tostones-paistetun paistetun banaanin tai yksinkertaisen salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviinietikkaa tai limemehua kypsennyksen loppupuolella tuomaan hapokkuutta.
- Lisää ripaus sokeria tasapainottamaan tomaattien happamuutta.
- Tulisen version saamiseksi lisää hienonnettua jalapeñoa tai ripaus chililastuja.