Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(Ecuadorilainen Ajiaco-kana)
Täyteläinen ja maukas kanakeitto perunoilla, maissilla, herneillä ja kermaisella, yrteillä maustetulla liemellä. Se on lohdullinen ruoka, josta nautitaan usein viileämpinä päivinä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(palasteltuna)
- 500 g Keltaiset perunat(kuorittuna ja lohkottuna)
- 500 g Valkoiset perunat(kuorittuna ja lohkottuna)
- 2 ears Maissintähkä(leikattuna noin 5 cm palasiksi)
- 1 cup Vihreät herneet(tuoreita tai pakastettuja)
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(minutettuna)
- 0.5 cup Korianteri(hienonnettuna, lisäksi koristeluun)
- 2 tbsp Achiote-öljy
- 8 cups Vesi tai kanaliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa achiote-öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota pehmeiksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Kaada päälle vesi tai kanaliemi, kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 4
Lisää keltaiset ja valkoiset perunat sekä maissipalat kattilaan. Jatka hautumista kannen alla vielä 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita.
- 5
Sekoita joukkoon vihreät herneet ja hienonnettu korianteri. Kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes herneet ovat mureita ja kuumia.
- 6
Maista ja säädä suola ja pippuri tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täyteläisemmän maun saavuttamiseksi kotitekoista kanaliemeä.
- ✓Jos pidät paksummasta keitosta, voit muussata osan kypsistä perunoista kattilan reunaa vasten.
- ✓Achiote-öljy antaa keitolle sen ominaisen keltaisen värin ja miedon maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Joihinkin variaatioihin lisätään lopussa pieni määrä kuohukermaa lisäpehmeyden vuoksi.
- Tarjoile avokadoviipaleiden kera.