Bollitos de Verde con Queso y Hogao
Herkullinen ecuadorilainen välipala tai alkupala. Nämä bollitit valmistetaan muussatusta vihreästä banaanista, täytetään maukkaalla 'hogao'-kastikkeella (tomaatti-sipulisofritolla) ja juustolla, ja höyrytetään täydellisiksi achira-lehtiin käärittynä.
🧂 Ainekset
- 6 large Vihreitä banaaneja
- 4 tbsp Kasviöljyä(hogao-kastikkeeseen, sekä lisää vuoan voiteluun)
- 1 medium Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 3 minced Valkosipulinkynsiä
- 2 medium Tomaatteja(kuorittuina, siemenet poistettuina ja hienonnettuina)
- 1 tsp Juustokumina
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 150 g Valkojuustoa(murennettuna (esim. queso fresco tai costeño))
- 12 large Achira-lehtiä(kuumennettuina liekin tai kuuman veden yllä lehdyköiden pehmentämiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori vihreät banaanit ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä erittäin mureiksi, noin 20-25 minuuttia. Valuta hyvin.
- 2
Banaanien kiehuessa valmista hogao-kastike. Kuumenna 4 rkl kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit, juustokumina, suola ja pippuri pannulle. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos sakeutuu kastikkeeksi, noin 10-15 minuuttia. Siirrä pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
- 4
Muussaa keitetyt banaanit sileäksi, lisää hieman keitinvettä tarvittaessa, jotta saat muovailtavan taikinan. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Voitele kätesi kevyesti öljyllä. Ota annos banaanitaikinaa, litistä se kämmenelläsi ja aseta keskelle ruokalusikallinen hogao-kastiketta ja hieman murusteltua juustoa. Peitä täyte banaanitaikinalla ja muotoile siistiksi palloksi tai ovaaliksi.
- 6
Aseta annos hogao-kastiketta ja juustotäytettä valmistellun achira-lehden keskelle. Peitä banaanitaikina-annoksella ja muotoile bolloksi. Toista loput ainekset.
- 7
Kääri jokainen bollo huolellisesti achira-lehteen, taittele kuin paketti. Voit tarvittaessa sitoa ne keittiölangalla.
- 8
Höyrytä bollitit höyrytyskoreissa kiehuvan veden päällä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes banaanitaikina on kypsää.
- 9
Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaanit ovat täysin kypsiä ja muussattuja tahmean koostumuksen välttämiseksi.
- ✓Älä täytä bolliteja liikaa, muuten ne voivat puhjeta höyrytyksen aikana.
- ✓Jos achira-lehtiä ei ole saatavilla, voit käyttää banaaninlehtiä korvikkeena, vaikka makuprofiili hieman muuttuisikin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus achiote-rouhetta (annatto) banaanitaikinaan värin vuoksi.
- Lisää hienonnettua korianteria tai persiljaa hogao-kastikkeeseen.
- Mausteisempaa versiota varten lisää hienonnettua chiliä hogao-kastikkeeseen.