Humitas Dulces(Makeat humitat (Ecuadorilaiset maissitortillat))
Makeita ecuadorilaisia tamaleja, jotka on valmistettu tuoreesta maissista, maidosta, sokerista ja joskus juustosta, höyrytetty maissinkuorissa. Ne ovat suosittu välipala tai jälkiruoka, erityisesti sadonkorjuuaikoina.
🧂 Ainekset
- 6 cups Tuoreita maissinjyviä(noin 6–8 tähkästä)
- 1/2 cup Maito
- 1/2 cup Sokeri(tai maun mukaan)
- 4 tbsp Voi(sulana)
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/4 tsp Suola
- 12-15 Maissinkuoret(liotettuna kuumassa vedessä, kunnes ne ovat taipuisia)
- 1/2 cup Valinnainen: Raastettu juusto(kuten queso fresco tai mozzarella)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele maissinkuoret: Liota niitä kuumassa vedessä vähintään 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Valuta ja aseta sivuun.
⏱️ 30 minutes - 2
Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tuoreet maissinjyvät, maito, sokeri, sulatettu voi, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes saat tasaisen tai hieman paakkuisen taikinan, mieltymyksesi mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Sileämmän humitan saat sekoittamalla pidempään. Rouheamman koostumuksen saat jättämällä osan maissinjyvistä kokonaisiksi tai osittain sekoitetuiksi. - 3
Jos käytät juustoa, sekoita se taikinaan.
- 4
Ota pehmennyt maissinkuori, levitä noin 1/4 kuppia maissitaikinaa sen leveämmälle päähän jättäen reunat vapaiksi. Taita kuoren sivut taikinan päälle ja taita sitten alaosa ylös suljetun paketin muodostamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kuorta liikaa, sillä humitat turpoavat hieman kypsyessään. - 5
Toista sama jäljellä olevilla kuorilla ja taikinalla. Voit sitoa humitat keittiölangalla tai lisäpaloilla maissinkuorta pitääksesi ne tukevasti kiinni.
- 6
Valmistele höyrytysastia. Voit käyttää isoa kattilaa höyrytysritilän kanssa tai erillistä höyrytyskattilaa. Lisää vettä kattilaan varmistaen, että se ei kosketa höyrytyskoriin pohjaa. Aseta humitat pystyyn höyrytyskoriin varmistaen, etteivät ne ole liian tiiviisti pakkautuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Iso kattila, jonka sisällä on siivilä, toimii hyvin hätävarana höyrytysastiana. - 7
Peitä kattila ja höyrytä humitas keskilämmöllä noin 30–40 minuuttia, tai kunnes taikina on kiinteää ja kypsää. Tarkista avaamalla varovasti yksi humita.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika voi vaihdella humitasien koon ja höyrytyskattilasi mukaan. - 8
Anna humitasien jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ne voidaan nauttia lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuoreen, makean maissin käyttö on välttämätöntä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että maissinkuoret ovat hyvin liotettuja, jotta ne eivät repeä.
- ✓Säädä sokerin määrää oman makusi mukaan; jotkut pitävät niitä makeampina kuin toiset.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suolaisiin humitoihin voit jättää sokerin pois ja lisätä hienonnettuja yrttejä, kuten korianteria tai ruohosipulia, ja ehkä hieman murustettua juustoa.
- Lisää ripaus kanelia tai muskottipähkinää taikinaan maustettua versiota varten.