Empanadas de Viento
Kevyet ja ilmavat paistetut empanadat, jotka on täytetty makealla juustoseoksella. 'Empanadas de Viento' (tuulempanadat) ovat suosittu ecuadorilainen välipala tai jälkiruoka, joka pölytetään usein sokerilla.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauhot
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/2 tsp Suola
- 1/2 cup Voi(kylmä, kuutioina)
- 2 large Kananmunan keltuaiset
- 1/2 cup Maito(tai tarpeen mukaan)
- 200 g Valkoinen juusto (queso fresco tai vastaava)(murennettuna)
- 1/4 cup Sokeri(täytteeseen, sekä lisää pölyttämiseen)
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Nypi kylmä voi joukkoon leivontajauheen tai sormenpäiden avulla, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
- 2
Vatkaa pienessä kulhossa kananmunan keltuaiset ja maito. Lisää vähitellen tämä nestemäinen seos kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Lisää tarvittaessa maitoa, mutta varo tekemästä taikinasta liian tahmeaa.
- 3
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla minuutin tai kaksi. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
- 4
Yhdistä erillisessä kulhossa murennettu juusto ja 1/4 kupillista sokeria täytteeksi.
- 5
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi ympyräksi (halkaisijaltaan noin 13-15 cm).
- 6
Aseta ruokalusikallinen juustotäytettä kunkin taikinaympyrän toiselle puoliskolle. Taittele toinen puoli päälle puoliympyrän muotoon. Kiinnitä reunat tiiviisti nipistämällä tai käytä haarukkaa.
- 7
Kuumenna noin 5 cm kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä (175°C).
- 8
Paista empanadoja varovasti erissä, noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Niiden pitäisi kuohkeutua merkittävästi, mistä nimi 'de Viento' tulee.
- 9
Nosta empanadat reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Kun ne ovat vielä lämpimiä, pölytä ne runsaasti kidesokerilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että voi on erittäin kylmää taikinaa tehdessäsi saadaksesi kuohkeamman kuoren.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä empanadoista sitkeitä.
- ✓Öljyn lämpötila on ratkaiseva oikean paistotuloksen kannalta; liian matala lämpötila tekee niistä rasvaisia, liian korkea lämpötila polttaa ne ennen kypsymistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suolaiseen versioon voit jättää täytteestä sokerin pois ja lisätä hienonnettuja yrttejä, kuten korianteria tai persiljaa.
- Jotkut lisäävät ripauksen kanelia juustotäytteeseen antamaan kevyttä maustetta.