Dulce de Higos con Queso(Fikonmakeinen juustolla)
Dulce de higos con queso on klassinen ecuadorilainen jälkiruoka, joka sisältää mureita, maustettuja viikunoita haudutettuna rikkaassa siirapissa. Se tarjoillaan perinteisesti viipaleen tuoretta, mietoa juustoa kera. Se on ihastuttava yhdistelmä makeaa ja suolaista.
🧂 Ainekset
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) Tuoreita viikunoita
- 1.5 lbs Fariinisokeria tai piloncillo/panelaa
- 5 cups Vettä
- 2 pieces Kokonaisia neilikoita
- 1 piece Kanelitanko
- 0.25 tsp Ruokasoodaa
- For serving Tuoretta mietoa juustoa (kuten queso fresco tai kotijuustoa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese viikunat huolellisesti. Tee pieni ristikkoisen muotoinen viilto jokaisen viikunan päähän. Laita viikunat suureen kulhoon ja peitä vedellä. Anna niiden liota yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen auttaa mureuttamaan viikunoita ja vähentämään karvautta. - 2
Seuraavana päivänä valuta viikunat. Laita ne suureen kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Lisää ruokasooda ja kiehauta. Keitä, kunnes viikunat ovat mureita, noin 20–30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Ruokasooda auttaa pehmentämään viikunoita. - 3
Valuta viikunat ja aseta ne sivuun jäähtymään hieman. Yhdistä samassa kattilassa fariinisokeri (tai piloncillo), 5 kupillista vettä, neilikat ja kanelitanko. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi alkaa sakeutua.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki sokeri on liuennut ennen jatkamista. - 4
Lisää ryöppätyt viikunat siirappiin. Kuumenna hellävaraisesti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi. Keitä paljastettuna vähintään 2–3 tuntia tai kunnes viikunat ovat hyvin mureita ja siirappi on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain ja varovasti estääksesi viikunoita hajoamasta. Siirapin pitäisi peittää lusikan takaosa. - 5
Poista kanelitanko ja neilikat. Anna fikonmakeisen jäähtyä hieman. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä viipaleen miedon juuston kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä jälkiruoka voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Piloncilloa tai panelaa voidaan käyttää fariinisokerin sijasta perinteisemmän maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos siirappi sakeutuu liikaa kypsennyksen aikana, voit lisätä hieman lisää vettä.
- ✓Jotkut reseptit ehdottavat tilkan rommia tai brandya lisäämistä kypsennyksen loppupuolella syvyyttä tuomaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile nokareen tuoretta kermaa tai kauhallisen vaniljajäätelöä kera.
- Lisää muutama tippa appelsiininkukkavettä siirappiin aromaattisuutta antamaan.