Sal Prieta
Sal Prieta on perinteinen Manabín mauste, joka valmistetaan paahdetusta jauhetusta maissista ja maapähkinöistä mausteilla maustettuna. Se on monipuolinen lisuke monille rannikon ruokalajeille, lisäten ainutlaatuisen pähkinäisen ja suolaisen maun.
🧂 Ainekset
- 250 g Maissinjyvät(mieluiten criollo-maissia, paahdettuna)
- 250 g Maapähkinät(paahdettuna)
- 3 cloves Valkosipuli
- 1 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Annatto-tahna tai -jauhe(värin vuoksi)
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettuna (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät raakoja maissinjyviä, paahda niitä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne poksahtavat ja ovat kevyesti ruskistuneet. Varo polttamasta niitä. Anna jäähtyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maissi on täysin kuivaa ennen paahtamista. - 2
Paahda maapähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti ruskistuneet. Anna jäähtyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä paahda maapähkinöitä liikaa, sillä ne voivat muuttua kitkeriksi. - 3
Yhdistä monitoimikoneessa tai morttelissa paahdettu maissi, paahdetut maapähkinät, valkosipulinkynnet ja suola. Käsittele tai jauha, kunnes saat karkean jauhon. Älä käsittele liikaa tahnaksi; hieman karkea rakenne on toivottu.
💡 Ammattilaisvinkit: Monitoimikoneessa pulsseittain käsittelyä suositellaan, jotta vältetään maapähkinävoin muodostuminen. - 4
Lisää seokseen juustokumina, mustapippuri ja annatto. Käsittele lyhyesti yhdistämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Annatto antaa ominaisen värin ja hienovaraisen maun. - 5
Jos käytät, sekoita joukkoon hienonnettu tuore korianteri.
- 6
Säilytä Sal Prieta ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Sitä voidaan käyttää lisukkeena keittobanaanien, riisin, merenelävien kanssa tai sekoitettuna muihin ruokiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Sal Prieta voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää useita viikkoja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän Sal Prietan salaisuus on maissin ja maapähkinöiden kunnollinen paahtaminen polttamatta niitä.
- ✓Säädä suola ja mausteet oman makusi mukaan.
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi voit käsitellä ainesosia pidempään, mutta hieman karkea rakenne on perinteinen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilijauhetta mausteista versiota varten.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän paahdettuja seesaminsiemeniä.