Tortillas de Maíz con Queso y Hogao(Maissitortillat juustolla ja hogao-kastikkeella)
Nämä suolaiset maissitortillat ovat suosittua katuruokaa ja aamiaisherkkua Ecuadorissa. Ne valmistetaan esikypsennetystä maissijauhosta, täytetään juustolla ja tarjoillaan maukkaan hogao-kastikkeen (tomaatti-sipulisofriton) kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Esikypsennetty maissijauho (masarepa)
- 2 cups Lämmin vesi(tarvittaessa lisää)
- 1 tsp Suola
- 2 tbsp Voi tai tali(sulattu)
- 1 cup Raastettu juusto (queso fresco tai mozzarella)
- Hogao-kastiketta varten:
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1/2 medium Punainen sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 tbsp Achioteöljy (annattoöljy)
- 1/2 tsp Juustokumina
- to taste Suola ja pippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista hogao-kastike: Kuumenna achioteöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnetut tomaatit, juustokumina, suola ja pippuri. Kypsennä, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja seos on kastikemaista, noin 10-15 minuuttia.
- 2
Valmista tortillataikina: Yhdistä suuressa kulhossa esikypsennetty maissijauho, suola ja sulatettu voi. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita käsin, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman lisää vettä; jos liian märkää, lisää hieman lisää maissijauhoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikina ei saa olla tahmeaa. - 3
Muotoile tortillat: Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Litistä jokainen osa noin 10-12 cm halkaisijaltaan oleviksi kiekoiksi. Laita ruokalusikallinen raastettua juustoa puolen kiekkojen keskelle. Peitä toisilla kiekoilla ja painele reunat tiukasti kiinni täytetyn tortillan muodostamiseksi.
- 4
Paista tortillat: Kuumenna kevyesti öljyttyä tasapaistinpannua tai tarttumatonta paistinpannua keskilämmöllä. Paista tortilloja noin 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Jos ne ovat täytettyjä, varmista, että juusto sulaa.
- 5
Tarjoile: Tarjoile lämpimät tortillat välittömästi runsaan lusikallisen hogao-kastikkeen kanssa päälle tai viereen.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä ovat parhaimmillaan heti pannulta otettuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit lisätä taikinaan ripauksen sokeria saadaksesi pientä makeutta.
- ✓Kokeile erilaisia juustoja täytteeseen.
- ✓Voimakkaampaa hogao-kastiketta varten lisää hienonnettu chilipaprika.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile paistettujen munien kanssa täyttävänä aamiaisena.
- Lisää hogao-kastikkeeseen ripaus tuoretta korianteria.