Halawa(Egyptiläinen Halawa)
Egyptian Sesame Confection
Egyptiläinen Halawa on täyteläinen ja makea herkku, joka valmistetaan pääasiassa tahinista (seesamipastasta) ja sokerista. Se on rakastettu herkku, josta nautitaan usein jälkiruokana, aamiaispurtavana tai välipalana, ja se on egyptiläisissä kotitalouksissa yleinen sen edullisuuden ja pitkän säilyvyyden vuoksi. Tämä makeinen muotoillaan perinteisesti palikoiksi ja sitä löytyy erilaisilla lisäyksillä, kuten pähkinöillä tai kaakaojauheella.
🧂 Ainekset
- 400 g Tahini (seesamipasta)(Varmista, että se on hyvin sekoitettu ja sileää.)
- 400 g Sokeri(Tai käytä tomusokeria hienomman koostumuksen saavuttamiseksi.)
- 200 ml Vesi
- 50 g Sitruunamehu(Auttaa estämään kiteytymistä.)
- 1 tsp Vaniljauute(Valinnainen, lisää makua.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa sokeri ja vesi. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, ja kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää sitruunamehu ja anna poreilla noin 5-7 minuuttia tai kunnes se saavuttaa pehmeän pallon vaiheen (noin 113-115°C). Poista liedeltä.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Yhdistä perusainesosat: Lisää suuressa kulhossa tahini. Jos käytät vaniljauutetta ja kardemummaa, sekoita ne nyt tahiniin. Kaada kuuma sokerisiirappi vähitellen tahiniin samalla jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Jatka vispilöimistä, kunnes seos on hyvin yhdistynyt ja alkaa paksuuntua, muistuttaen hieman rakeista tahnaa.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää makuaineet (valinnainen): Jos valmistat suklaahalawaa, kääntele kaakaojauhe varovasti mukaan tässä vaiheessa, kunnes se on tasaisesti jakautunut. Jos lisäät pähkinöitä, sekoita ne nyt.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Muotoile Halawa: Voitele kevyesti 20x20 cm vuoka tai vuora se leivinpaperilla. Kaada halawa-seos valmisteltuun vuokaan. Painele se tiiviisti lastalla tai lusikan pohjalla tasaiseksi kerrokseksi. Voit ripotella päälle muutamia hienonnettuja pähkinöitä halutessasi.
⏱️ 5 minutes - 5
Anna jähmettyä ja jäähdytä: Peitä vuoka tiiviisti kelmulla tai kannella. Anna halawan jähmettyä huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia tai kunnes se on kiinteää. Nopeampaan jähmettymiseen voit laittaa sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mutta huoneenlämmössä jähmettyminen on koostumuksen kannalta suositeltavampaa.
⏱️ 4+ hours setting
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tahini on hyvin sekoitettu ennen mittaamista, koska öljy voi erottua.
- ✓Tomusokerin käyttö rakeisen sokerin sijaan voi antaa sileämmän koostumuksen, vaikka joissain resepteissä käytetään perinteisesti rakeista sokeria, joka keitetään siirapiksi.
- ✓Jos seos tuntuu liian murenevalta, lisää hieman lisää tahinia. Jos se tuntuu liian pehmeältä, olet ehkä lisännyt liikaa siirappia; anna sen jähmettyä pidempään.
- ✓Halawaa voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä useita viikkoja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Suklaahalawaa varten lisää 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta tahiniseokseen ennen vuokaan painamista.
- Lisää hienonnettuja pistaasipähkinöitä, manteleita tai hasselpähkinöitä seokseen lisäämään rakennetta ja makua.
- Joissain resepteissä käytetään pientä määrää saippuamarjauutetta (natef) luomaan perinteisempää, kuohkeampaa koostumusta, joka muistuttaa turkkilaista 'hiushalawaa'.