Reseptit→Egypt→Egyptian Baklava

Egyptian Baklava(Egyptiläinen Baklava)

Name: Egyptian Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 24
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g filo-taikina (Sulatettu pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä yön yli jääkaapissa.); 400 g suolaton voi (Sulatettuna ja selkeytettynä, jos mahdollista, kerrosten voiteluun.); 300 g saksanpähkinät (Hienonnettuina tai tehosekoittimessa.); 500 ml kidesokeri (Pähkinätäytteeseen.); 2 tbsp jauhettu kaneli (Lisää lämpöä ja maustetta pähkinätäytteeseen.); 1 tsp jauhettu kardemumma (Valinnainen, mutta lisää täytteeseen ihanan aromaattisen syvyyden.); 0.5 tsp kidesokeri (Siirappiin.)

Egyptiläinen baklava on rakastettu Lähi-idän jälkiruoka, joka tunnetaan ohuista, lehtevistä filo-taikinakerroksistaan, jotka kätkevät sisäänsä täyteläisen, mausteisen pähkinätäytteen. Se on päällystetty runsaasti makealla, aromaattisella siirapilla. Se on vieraanvaraisuuden ja juhlan symboli, ja se koristelee usein pöytiä juhlapäivinä ja perhejuhlissa Egyptissä ja sen ulkopuolella.

Valmisteluaika45 minutes

Kypsennysaika40-45 minutes

Kokonaisaika1 hour 30 minutes

Annoksia24

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Egyptian Baklava - Egypt traditional dish

🧂 Ainekset

500 g filo-taikina(Sulatettu pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä yön yli jääkaapissa.)
400 g suolaton voi(Sulatettuna ja selkeytettynä, jos mahdollista, kerrosten voiteluun.)
300 g saksanpähkinät(Hienonnettuina tai tehosekoittimessa.)
500 ml kidesokeri(Pähkinätäytteeseen.)
2 tbsp jauhettu kaneli(Lisää lämpöä ja maustetta pähkinätäytteeseen.)
1 tsp jauhettu kardemumma(Valinnainen, mutta lisää täytteeseen ihanan aromaattisen syvyyden.)
0.5 tsp kidesokeri(Siirappiin.)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista siirappi: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista sokeria ja 1 kupillinen vettä. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä niin, että se poreilee noin 10-15 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja appelsiininkukkavesi (valinnainen). Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä täysin. On erittäin tärkeää, että siirappi on kylmää, kun se kaadetaan kuuman baklavan päälle.
⏱️ 10 minutes
2
Valmista pähkinätäyte: Yhdistä kulhossa hienonnetut saksanpähkinät (tai pähkinäsekoitus), 0,5 kupillista sokeria, kaneli ja kardemumma (valinnainen). Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
⏱️ 5 minutes
3
Valmistele filo-taikina ja vuoka: Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Voitele 9x13 tuuman (noin 23x33 cm) uunivuoka runsaasti sulatetulla voilla. Avaa sulatetut filo-taikinalevyt. Pidä ne kostean keittiöpyyhkeen tai muovikelmun alla, jotta ne eivät kuivu työskentelyn aikana.
⏱️ 15 minutes
4
Kerrosta pohjafilo: Laita yksi filo-taikinalevy valmisteltuun vuokaan ja painele se kevyesti muotoonsa. Voitele koko pinta runsaasti sulatetulla voilla. Jatka kerrostamista voitelemalla jokainen levy voilla, kunnes olet käyttänyt noin puolet filo-levyistä (noin 8-10 kerrosta, riippuen pakkauksestasi). Varmista, että jokainen kerros on hyvin voideltu voilla, jotta se rapeistuu.
⏱️ 5 minutes
5
Lisää pähkinätäyte: Levitä valmistettu pähkinäseos tasaisesti voideltujen filo-kerrosten päälle vuokaan.
⏱️ 10 minutes
6
Kerrosta yläfilo: Laita toinen filo-taikinalevy pähkinätäytteen päälle ja voitele se runsaasti sulatetulla voilla. Jatka lopun filo-taikinan kerrostamista voitelemalla jokainen levy voilla, kunnes kaikki levyt on käytetty. Voitele lopuksi erittäin runsas kerros päällimmäiseksi voilla.
⏱️ 5 minutes
7
Leikkaa baklava: Käyttämällä erittäin terävää veistä, leikkaa baklava varovasti halutun muotoisiksi paloiksi ennen paistamista. Perinteisiä leikkauksia ovat vinot viivat, joilla muodostetaan timantteja tai suorakulmioita. Varmista, että leikkaukset ulottuvat aivan pohjakerrokseen asti. Tämä auttaa siirappia tunkeutumaan ja helpottaa tarjoilua.
⏱️ 40-45 minutes
8
Paista baklava: Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-50 minuuttia, tai kunnes pinta on syvän kullanruskea ja näyttää rapealta. Pidä silmällä, ettei se pala.
⏱️ 2-3 hours (cooling)

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Työskentele nopeasti filo-taikinan kanssa, jotta se ei kuivu ja muutu hauraaksi. Pidä käyttämättömät levyt aina peitettynä.
✓Voimaisen voin selkeyttäminen (maitolietteiden poistaminen) antaa puhtaamman maun ja estää voita palamasta helpommin.
✓Varmista, että siirappisi on täysin kylmää ennen sen kaatamista kuuman baklavan päälle. Tämä kontrasti on avain rapean kuoren ja kostean sisuksen saavuttamiseksi.
✓Baklavan leikkaaminen ennen paistamista tekee siitä paljon helpommin siististi leikattavan sen paistamisen ja jäähtymisen jälkeen.
✓Baklavan antaminen jäähtyä useita tunteja tai jopa yön yli antaa siirapin tunkeutua täysin ja kerrosten muuttua täydellisen rapeiksi.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Pähkinäyhdistelmä: Pelkkien saksanpähkinöiden sijaan käytä sekoitusta pistaasipähkinöitä, manteleita ja hasselpähkinöitä eri makujen ja tekstuurien saamiseksi.
Siirapin maustaminen: Lisää muutama tippa ruusuvettä tai kanelitanko siirappiin sen poreillessa eri aromaattisen profiilin saamiseksi.
Kermainen täyte: Jotkut egyptiläiset versiot sisältävät kermaisen vaniljakastikemaisen täytteen filo-kerrosten väliin. Tämä vaatii yksinkertaisen maitopohjaisen vanukkaan valmistamisen maissitärkkelyksen kanssa.