Egyptian Kunafa with Ashta(Egyptiläinen Kunafa Ashtalla)
Cream
Kunafa Ashta-täytteellä on rakastettu egyptiläinen jälkiruoka, joka tunnetaan harmonisesta koostumusten ja makeiden, kermaisten makujen yhdistelmästä. Tämä ruokalaji sisältää rapeita, kullanruskeita, revittyjä filotaikinasta tehtyjä säikeitä, jotka kietovat sisäänsä täyteläisen, samettisen Ashta (paksuuntuvan kerman tapainen) täytteen, kaikki kuorrutettuna runsaasti tuoksuvalla sokerisiirapilla. Se on tyypillinen herkku, erityisesti suosittu Ramadanin ja juhlapyhien aikana.
🧂 Ainekset
- 500 g Kataifi (revitty filotaikina)(Sulata, jos pakastettu)
- 500 g Suolaton voi, sulatettu(Noin 225g tai 8 oz)
- 200 g Sokeri (taikinaan)(Valinnainen, hieman makeampaan taikinaan)
- 400 ml Täysmaito(Noin 720ml)
- 100 g Kuohukerma(Noin 120ml)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Ashta-täyte: Sekoita keskikokoisessa kattilassa täysmaito, kuohukerma, maissitärkkelys ja 2 ruokalusikallista sokeria tasaiseksi ja paakuttomaksi massaksi. Kuumenna kattilaa keskilämmöllä ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee vanukasmaiseksi, noin 5-10 minuuttia. Poista liedeltä, sekoita joukkoon appelsiininkukkavesi ja kaada Ashta kuumuutta kestävään kulhoon. Peitä pinta suoraan kelmulla ihon muodostumisen estämiseksi ja anna jäähtyä täysin. Voit laittaa sen jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi nopeuttamaan jäähtymistä.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista sokerisiirappi: Yhdistä erillisessä pienessä kattilassa 2 kupillista sokeria ja 1 kupillinen vettä. Sekoita varovasti, kunnes sokeri liukenee, sitten kiehauta seos keskilämmöllä. Kiehumisen alettua vähennä lämpöä keski-miedoksi ja anna poreilla 9-13 minuuttia tai kunnes se hieman paksunee. Vältä sekoittamista tässä vaiheessa kiteytymisen estämiseksi. Poista liedeltä, sekoita joukkoon sitruunamehu ja valinnainen ruusuvesi. Anna siirapin jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista Kataifi-taikina: Jos käytät pakastettua kataifia, varmista, että se on täysin sulanut. Pöyhi revitty taikina varovasti sormillasi säikeiden erottamiseksi. Laita pöyhitty taikina suureen kulhoon. Jos käytät, ripottele 2 ruokalusikallista sokeria taikinan päälle ja sekoita. Kaada sulatettu voi vähitellen kataifin päälle ja sekoita jatkuvasti käsilläsi varmistaen, että jokainen säie on tasaisesti päällystetty. Tämä vaihe on ratkaiseva rapean, kullanruskean kuoren saavuttamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Kokoa Kunafa: Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele 23x33 cm (9x13 tuuman) uunivuoka kevyesti voilla tai gillä. Levitä puolet voilla päällystetystä kataifi-taikinasta tasaisesti vuoan pohjalle ja painele kevyesti muodostaen tiivis kerros. Varmista, että kerros on tasainen ja peittää koko pohjan.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Lisää Ashta-täyte: Lusikoi jäähtynyt Ashta-täyte varovasti kataifipohjan päälle ja levitä se tasaisesti. Jätä pieni reunus reunoille, jotta täyte ei pursua ulos paistamisen aikana.
⏱️ 5 minutes - 6
Kuorruta Kunafa: Levitä loput voilla päällystetystä kataifi-taikinasta varovasti Ashta-täytteen päälle ja peitä se kokonaan. Painele kevyesti alas yhtenäisen yläkerroksen luomiseksi.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että Ashta-täyte on täysin jäähtynyt ennen kunafan kokoamista, jotta se ei sula liikaa ja tee taikinasta löysää.
- ✓Käytä huoneenlämpöistä tai jäähtynyttä siirappia kuuman kunafan päälle kaadettuna säilyttääksesi taikinan rapeutta.
- ✓Älä sekoita kataifia voin kanssa liikaa; haluat jokaisen säikeen olevan päällystetty, mutta ei niin kyllästetty, että se muuttuu rasvaiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole kataifi-taikinaa, sitä voi joskus löytää nimellä 'shredded phyllo dough' Lähi-idän tai kansainvälisistä ruokakaupoista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaampaa Ashtaa varten voit korvata osan maidosta lisäkuohukermaan.
- Jotkut reseptit sisältävät kerroksen makeutettua juustoa (kuten ricottaa tai mietoa valkojuustoa) Ashta-täytteen alla lisämakua antamaan, vaikka klassinen egyptiläinen versio onkin pelkkää kermaa.