Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, tunnetaan myös nimellä Ambasha tai H'mbasha, on perinteinen eritreäläinen ja etiopialainen juhlaleipä. Se on hieman makea, kohotettu leipä, joka on usein maustettu kardemummalla ja joskus seesaminsiemenillä. Sen tunnusomainen piirre ovat koristekuviot, jotka on tehty leivän pintaan, perinteisesti muistuttaen pyörää tai muita symbolisia kuvioita. Sitä nautitaan juhlapyhinä ja erityistilaisuuksina.
🧂 Ainekset
- 4 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1.5 cups Lämmin vesi
- 2 tbsp Sokeri
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 1 tsp Suola
- 0.25 cup Rypsiöljy(plus ylimääräinen voiteluun)
- 0.5 tsp Jauhettu kardemumma
- 2 tsp Mustat seesaminsiemenet(tai nigellansiemenet)
- 3 tbsp Maito(penslaamiseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa 1/2 kupillista lämmintä vettä, sokeri ja hiiva. Sekoita varovasti ja anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Yhdistä suuressa sekoituskulhossa jauhot, suola, kardemumma ja seesaminsiemenet. Tee kuoppa keskelle.
- 3
Kaada vaahtoava hiivaseos ja rypsiöljy kuoppaan. Lisää vähitellen loput lämpimästä vedestä samalla sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, ei-tarttuva taikina. Vaivaa käsin noin 8-10 minuuttia tai yleiskoneella taikinakoukulla 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 4
Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1–1,5 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 5
Paina taikina hellävaraisesti alas. Jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile kumpikin osa litteäksi pyöreäksi leiväksi (halkaisija noin 30 cm) kevyesti jauhotetulla alustalla tai suoraan voidellussa pannussa, jos paistat liedellä.
- 6
Kaiverra taikinan pintaan koristeellisia kuvioita tylpällä veitsellä tai vastaavalla työkalulla. Perinteisiä kuvioita ovat samankeskiset ympyrät tai pyöräkuvio.
- 7
Jos paistat uunissa: Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Laita muotoiltu taikina leivinpellille. Penslaa maidolla, jos haluat. Paista 20-35 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea.
- 8
Jos paistat liedellä: Laita muotoiltu taikina kevyesti voideltuun pannuun miedolla tai keskilämmöllä. Peitä ja kypsennä noin 10-15 minuuttia per puoli, kunnes leipä on kullanruskea ja kypsä. Saattaa olla tarpeen säätää lämpöä palamisen estämiseksi.
- 9
Anna jäähtyä hieman ritilällä ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Koristeelliset kuviot on tehtävä suhteellisen nopeasti muotoilun jälkeen, jotta taikina ei ehdi kohota liikaa ja kuvio katoa.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi jotkin reseptit lisäävät taikinaan ruokalusikallisen hunajaa tai muutaman rusinan.
- ✓Varmista, että hiivan käyttöön tarkoitettu vesi on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään teff-jauhojen ja monikäyttöisen vehnäjauhon sekoitusta hieman erilaisen koostumuksen aikaansaamiseksi.
- Rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä voidaan lisätä taikinaan lisämakeuden saamiseksi.