Eritrean Lentil Stew(Eritrealainen linssimuhennos)
Misir Wat
Täyttävä ja maukas vegaaninen muhennos, joka valmistetaan punaisista linsseistä ja haudutetaan kermaisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, johon on lisätty berbere-mausteseosta. Tämä lohdullinen ruoka on eritrean keittiön perusruoka, joka sopii täydellisesti tarjoiltavaksi injeran kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Punaiset linssit(huuhdeltuna)
- 2 tablespoons Kasviöljy tai Ghee
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipuli(murskattu tai hienonnettu)
- 1.5 tablespoons Berbere-mausteseos(maun mukaan)
- 15 oz Tomaattimurska(tölkillinen, nesteiden kanssa)
- 4 cups Vesi tai Kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljyä tai gheeta keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja hieman kullanruskeaa, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan murskattu valkosipuli ja berbere-mausteseos. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoitellen, kunnes se on tuoksuvaa.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattimurska (mehuineen) ja anna seoksen poreilla.
- 4
Lisää huuhdellut punaiset linssit ja vesi tai kasvisliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 5
Anna muhennoksen kiehua, laske sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia, tai kunnes linssit ovat pehmeitä ja hajonneet muodostaen paksun muhennoksen. Sekoita silloin tällöin estääksesi palamisen.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos muhennos on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai lientä.
- 7
Tarjoile kuumana, perinteisesti injeran kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Linssien huuhtelu ennen kypsentämistä auttaa poistamaan epäpuhtauksia ja varmistaa sileämmän koostumuksen.
- ✓Berbere-mausteseosta löytyy afrikkalaisista tai Lähi-idän markkinoilta tai verkosta. Säädä määrää maumieltymyksesi mukaan.
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä tomaattimurskan lisäksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja porkkanoita tai muita vihanneksia, kuten paprikoita, lisäämään makua ja rakennetta.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä vettä kasvisliemen sijaan.
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen jauhettua kardemummaa tai sarviapilaa lisäaromin tuomiseksi.