Fijian Cassava and Coconut Pudding(Fijian Tapioka-kookosvanukas)
Vakalolo
Perinteinen fidžiläinen jälkiruoka, joka valmistetaan raastetusta tapiokasta ja kookoksesta, höyrytetään pehmeäksi ja tarjoillaan usein täyteläisen karamellikookoskastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tapioka (maniokki)(vastaraastettuna tai sulatettuna pakastettuna raastettuna tapiokana)
- 1 cup Raastettu kookos(tuoreena tai kuivattuna)
- 0.5 cup Fariinisokeri(tiiviisti pakattuna tai maun mukaan)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 0.5 tsp Kardemummajauhe
- 0.25 tsp Suola
- Banaaninlehdet(lämmitettyinä ja käärimistä varten valmisteltuina, tai korvikkeena leivinpaperia/foliota)
- Vesi(höyryttämiseen)
- Karamellikookoskastikkeeseen:
- 0.5 cup Fariinisokeri
- 1 cup Kookoskerma
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa raastettu tapioka, raastettu kookos, 1/2 kupillista fariinisokeria, raastettu inkivääri, kardemummajauhe ja suola. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet. Jos seos tuntuu liian kuivalta, lisää ruokalusikallinen tai kaksi kookosvettä tai -maitoa.
- 2
Valmistele banaaninlehdet lämmittämällä niitä hieman (miedolla liekillä tai kuumassa vedessä), jotta ne muuttuvat taipuisiksi. Leikkaa ne sopivan kokoisiksi neliöiksi. Laita noin 2-3 ruokalusikallista tapiokaseosta jokaisen banaaninlehtineliön päälle. Taita lehdet siisteiksi, suljetuiksi paketeiksi varmistaen, ettei nestettä pääse karkaamaan höyrytyksen aikana. Jos käytät foliota tai leivinpaperia, kääri tiiviisti.
- 3
Valmista höyrytin lisäämällä vettä pohjalle ja kuumentamalla se kiehuvaksi. Aseta käärityt paketit höyrytysritilälle varmistaen, etteivät ne uppoa veteen. Peitä ja höyrytä 45-60 minuuttia, tai kunnes tapioka on kypsää ja kiinteää.
- 4
Samalla kun vakaloloa höyrytetään, valmista karamellikookoskastike. Sulata pienessä kattilassa 1/2 kupillista fariinisokeria keskilämmöllä, kunnes se muuttuu kultaisen amberiseksi karamelliksi. Varo polttamasta sitä.
- 5
Lisää kookoskerma varovasti ja hitaasti vispilällä. Seos kuplii voimakkaasti. Jatka vispaamista, kunnes karamelli on liuennut ja kastike on sileää. Hauduta hiljalleen noin 10-15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se hieman sakenee.
- 6
Kun vakalolo on höyrytetty, poista paketit varovasti. Leikkaa höyrytetty tapioka suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 7
Tarjoile lämpimät vakalolopalat runsaasti karamellikookoskastikkeella valeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tapioka on raastettu hyvin hienoksi parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos käytät tuoretta tapiokaa, kuori se huolellisesti ja pese hyvin ennen raastamista.
- ✓Karamellikastike voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään pieni määrä tuoretta raastettua kookosta suoraan tapiokaseokseen.
- Rikkaampaa kastiketta varten käytä täysrasvaista kookoskermaa.