Fijian Cassava Cake(Fijilainen kassavaleipä)
Makea ja tiivis kakku, joka valmistetaan raastetusta kassavasta, kookosmaidosta ja sokerista. Päälle lisätään usein runsas kondensoidun maidon kuorrute. Se on suosittu jälkiruoka Fidžillä ja tuo esiin saarten trooppisia makuja.
🧂 Ainekset
- 800 g Kassava(tuoreena raastettuna, kuorittuna ja kuituinen ydin poistettuna)
- 200 g Sokeri
- 400 ml Kookosmaito
- 2 large Kananmunat
- 50 g Voi(sulana)
- 1 tsp Vaniljaesanssi
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/2 tsp Suola
- 120 ml Kondensoitu maito(kuorrutukseen)
- 2 large Kananmunankeltuaiset(kuorrutukseen)
- 120 ml Kookoskerma(kuorrutukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C: seen. Voitele ja jauhoita halkaisijaltaan 20 cm:n kakkuvuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuniritilä on keskellä tasaisen paistumisen varmistamiseksi. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa raastettu kassava, sokeri, kookosmaito, kananmunat, sulatettu voi, vaniljaesanssi, leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat täysin yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kassava on hienoksi raastettu tasaisemman kakkutuntuman saamiseksi. - 3
Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja levitä tasaiseksi.
- 4
Paista 40 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kakun pinnan tulisi olla kullanruskea. - 5
Valmista kuorrutus kakun paistuessa. Vatkaa toisessa kulhossa kondensoitu maito, kananmunankeltuaiset ja kookoskerma tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kuorrutus lisää kakkuun rikkaan, makean kiillon. - 6
Kun kakku on paistunut, ota se pois uunista. Kun kakku on vielä lämmin, pistele sen pintaa haarukalla tai tikulla kauttaaltaan. Kaada kuorrutusseos tasaisesti kakun päälle ja anna sen imeytyä.
- 7
Palauta kakku uuniin vielä 10 minuutiksi tai kunnes kuorrutus on hyytynyt ja saanut kevyen kullanruskean sävyn.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo ylipaistamista, sillä kuorrutus voi palaa nopeasti. - 8
Anna kakun jäähtyä täysin vuoassa ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä antaa kakun kiinteytyä ja helpottaa leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät valmiiksi raastettua kassavaa, varmista, että se on makeuttamatonta.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä taikinaan ripauksen jauhettua kardemummaa tai muskottipähkinää.
- ✓Tämä kakku säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa 3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan kerros paahdettua kookoshiutaleita saadaksesi lisätekstuuria.
- Vegaanista versiota varten varmista, että kondensoitu maito ja kookoskerma ovat kasvipohjaisia.