Kalamojakka
Finnish Fish Stew
Kalamojakka on perinteinen, lohdullinen ja kermainen kalakeitto, joka korostaa tuoretta kalaa ja täyttäviä perunoita täyteläisessä liemessä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Valkoisen kalan fileitä (esim. hauki, taimen, ahven)(leikattuna paloiksi)
- 3 small Perunoita(kuorittuna ja lohkottuna)
- 1 medium Purjo, viipaloituna (valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
- 1 small Sipuli, kuutioituna
- 1 clove Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tbsp Voita
- 4 cups Kalarankulientä
- 2 cups Maitoa (suositellaan täysmaitoa)
- 2 tbsp Jauhoja
- 2 tbsp Tuoretta tilliä, hienonnettuna(koristeluun)
- to taste Suolaa ja mustapippuria
- 2 Lagerlehtiä
- 1 pinch Timjamia
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä keskikokoisessa kattilassa lohkotut perunat 4 kupilliseen vettä ja hyppyselliseen suolaa. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 7-8 minuuttia. Valuta perunat ja säästä keitinvesi.
- 2
Leikkaa kalafileet tasakokoisiksi paloiksi. Lisää ne säästettyyn perunaveteen lagerlehtien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla, kunnes kala on hajoavaa ja kypsää, noin 8-10 minuuttia. Poista kala ja laita sivuun. Säästä kala/perunavesi.
- 3
Sulata voi alkuperäisessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja viipaloitu purjo ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää vähitellen vispilällä säästetty kala/perunavesi ja maito, kunnes seos on hyvin yhdistetty ja sileää.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna poreilla 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liemi on sakeutunut. Lisää kypsennetty kala ja perunat takaisin kattilaan. Anna poreilla vielä 5 minuuttia lämmetäkseen.
- 6
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi keitto kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvänlaatuisen kalarankulienten käyttö parantaa keiton makua.
- ✓Vältä kalan ylikypsentämistä, jotta se pysyy mureana.
- ✓Tämä keitto on perinteisesti vetisempää kuin chowder, koska siinä ei käytetä sakeuttamisaineita, kuten maissitärkkelystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa.
- Ripaus Pernodia tai valkoviiniä voi lisätä makua.